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味精加熱有毒嗎
2016-09-22閱讀(6634)
烹飪菜肴的時候是不是要放味精，本來已經有很大爭議，而網上的一則傳言說味精加熱產生致癌物，更是讓人對味精敬而遠之。那么事實是如此嗎？味精加熱有毒嗎？
味精有毒嗎
味精沒有毒。味精是用微生物發酵糧食、淀粉等原料生產出來的，其主要成分是谷氨酸鈉，而谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物質。
味精加熱有毒嗎
味精加熱沒有毒。味精加熱到120℃以上時，可能產生焦谷氨酸鈉，但這種物質并不致癌，也沒有毒，只是沒有鮮味。這也是為什么建議出鍋之前再放味精的原因。
味精吃了好嗎
烹飪的時候適量加些味精有一定的好處。味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質能提升咸味，所以烹飪時放一些味精，不僅可以代替部分鹽，使我們攝入更少的鈉，菜的味道也更鮮美。
味精吃多了有害嗎
味精吃多了有害。味精的鈉含量高，長期高鈉飲食可能導致人血壓升高，誘發高血壓和心腦血管疾病；而且大量的鈉通過腎臟代謝，也會增加腎臟負擔，容易誘發腎臟疾??；此外，身體鈉含量高會導致尿液中的鈣水平高，那么骨骼的鈣質流失到尿液中，會增加患骨質疏松的風險；還有研究表明高鈉飲食和胃癌的發生率有很大關系，可能增加患胃癌的風險。
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