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什么是老抽什么是生抽 醬油是生抽還是老抽
2019-03-15閱讀(61703)
很多人分不清調料品中哪個是生抽，哪個是老抽，因為它們顏色放在瓶子里很相像，那下面就教你1秒鐘辨別老抽和生抽的方法，還不趕緊學者用起來。
看碟中顏色
老抽和生抽放在瓶子里，由于彼此的液體較多，因此看不出具體的顏色差別，但將它們放入白色小蝶碗中，你會發現生抽的顏色要比老抽淡很多，看起來生抽是紅褐色的，而老抽是深褐色的，而且再細看，你會發現生抽比老抽要稀，倒離碟碗后掛壁不大明顯，相比之下老抽則更濃稠一些，掛壁較為明顯。
嘗味道
除了顏色區分，你還可以用筷子蘸取少許生抽和老抽嘗嘗它們的味道，你會發現生抽的味道咸鮮較淡，而老抽的味道是咸咸的還帶有一點點甜味。
看用途
日常烹調菜肴時，生抽主要是用于調味，適合炒菜、涼拌菜放入使用，而老抽顏色深，適合給食物上色提鮮，通常是在做紅燒肉、紅燒魚以及各種鹵味時用。
看成分表
通過成分表我們也可以看出生抽和老抽的不同，其中生抽的主要原料為：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖；而老抽的主要原料則是：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。
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