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赤小豆泡發芽了還能吃嗎 赤豆薏米吃多久才祛濕
2019-05-24閱讀(13159)
聽說吃赤小豆和薏米減肥祛濕的效果不錯，但赤小豆不容易煮爛，于是我就提前浸泡一下，但泡的時間長了發現赤小豆都發芽了，這還能繼續用來煮粥吃嗎？
赤小豆泡發芽了還能吃嗎
不能吃。
本身赤小豆發芽是無毒的，但久泡的赤小豆，其中的水質會不斷的滋生細菌，導致赤小豆也被細菌等有害微生物侵襲，出現變酸、異味等現象，這樣的赤小豆食用口感營養不好，而且還可能危害身體健康，建議扔掉為宜。
赤小豆泡多久合適
一般4—6小時為宜。
赤小豆顆粒比紅豆要小，質地更為堅硬，不容易煮熟，通常需要提前浸泡4—6小時，如時間上不好把控的，可前一天晚上放入電飯鍋中預約浸泡，到第二天早晨煮粥食用，但浸泡不宜超過12小時，否則水質和豆子都容易發現變質現象，食用對健康不利。
赤小豆可以用熱水泡嗎
可以。
熱水泡發赤小豆可以縮短浸泡的時間，讓赤小豆更容易泡漲，但不宜泡太久，否則水質容易變質，一般泡2—3小時即可，如果想更快的泡發，可以放在保溫杯或熱水瓶里浸泡，通常20—30分鐘即可泡好，不過泡好的赤小豆最好連同浸泡的水和赤小豆一同放入鍋中燉煮，這樣浸泡赤小豆的營養元素不會流失，喝的時候記得把煮粥的湯也一并喝掉。
赤小豆炒一炒或冰凍更容易煮爛
除了提前浸泡的方法可以讓赤小豆快速煮爛以外，還可以通過炒制或把赤小豆放在水里冰凍的方法來使赤小豆組織結構產生縫隙，加快赤小豆在煮制的過程中的水分吸收，讓其更快速熟爛。
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