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掛面會長毛嗎 掛面怎么保存
2020-02-17閱讀(23385)
掛面是中國傳統的美食，很多家庭都會有準備，其方便烹飪，同時也好吃，有時候就會在家準備很多，那么掛面會長毛嗎？
掛面會長毛嗎
會，掛面長毛了就是發霉的情況，而發霉了就不建議吃了，對于發霉的食物，對身體危害很大。
1、面條是經過特殊工藝處理過的，水分含量極低，在保質期內不易變質，所以一般不含防腐劑，因此，面條上潮發霉后就產生了變質反應，不能食用。
2、引起面條發霉的霉菌有很多種，最為關鍵的是黃曲霉素，黃曲霉素耐高溫，一般要200以上的高溫才能將其殺滅，就算是將發霉的面條高溫煮熟了黃曲霉素依然存在，所以，不建議將發霉的面條煮熟后食用。
3、黃曲霉毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。
4、發霉的面條產生了大量的黃曲霉素，是強烈的致癌物質，如果食用了，也可能會直接引起中毒或急性胃腸炎，毒害人體。即使局部有霉變，整體的食物也最好丟棄掉，因為其毒素，已經彌漫到整體食物了。
掛面怎么保存
首先我們需要準備一個密封罐，然后將掛面放入密封罐中，此時注意要蓋好密封罐。如果需要長期保存掛面，則需要我們準備一個或者多個保鮮袋。然后將掛面放入保鮮袋中封好，放入冰箱冷藏可保存8至12個月。
掛面的營養價值
掛面(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
掛面怎么做好吃
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