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紅糖發糕可以用小麥粉做嗎 紅糖發糕用哪種面粉
2020-05-14閱讀(92125)
中午在家無聊，打算做一些網上比較流行的紅糖發糕吃，而發現家里沒有面粉，只有小麥粉了，那么紅糖發糕可以用小麥粉做嗎？紅糖發糕用哪種面粉好呢？以下為你解答。
紅糖發糕可以用小麥粉做嗎
可以。
紅糖發糕是一種常見的糕點，一般是用紅糖和面粉為主材料制作的，而沒有面粉的情況下，用小麥粉也是可以代替的，因為小麥粉也屬于面粉的一種，是用小麥加工的白色粉末，用來做發糕并不會有很大的影響，只是需注意用量，以免發糕面糊彈性不夠，制作的食材不蓬松、柔軟，建議小麥粉和水的比例為3：1。
紅糖發糕用哪種面粉
建議用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多種多樣，簡單的可以分為三類，中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，而在制作紅糖發糕時，一般建議用低筋面粉或中筋面粉，因為高筋面粉難以發酵，制作的食材不夠蓬松、松軟，對食用口感會有一定的影響，建議用小麥粉、玉米粉等。
小麥粉怎么發酵不起來
若是用小麥粉制作紅糖發糕時，沒有發酵起來，可能與制作的方式有一定的關系，首先和面的溫度要在28-30度之間，其次用手揉搓至面團光滑無顆粒即可蓋上保鮮膜發酵，若是發酵還是不好的話，可以在其中加入一些發酵粉，幫助面團的發酵，但需注意發酵時間不宜過長，一般建議在25-30分鐘，以免過頭出現發酸情況。
小麥粉發糕的制作方法
1、準備食材小麥粉、酵母粉、牛奶、雞蛋、紅棗、紅糖適量。
2、在碗中倒入小麥粉200克，加入牛奶、雞蛋、紅糖攪拌均勻，至沒有顆粒物的面糊。
3、在加入6克酵母粉，揉搓均勻后，蓋上保鮮膜發酵25-30分鐘。
4、再在盤底刷一層食用油，倒入面糊，表面放入紅棗，蒸20-25分鐘即可。
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