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雪蓮果為什么會變黑 為什么吃了雪蓮果臉會變黑
2020-11-11閱讀(11528)
買了些雪蓮果來吃，但去皮切塊后，發現雪蓮果沒放多久就變黑了，不知道這是什么原因導致的呢？
雪蓮果為什么會變黑
因為雪蓮果的酚類物質在空氣中氧化，產生大量的醌類物質，而新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，不僅雪蓮果會變黑，生活常見的很多水果蔬菜也有這樣的現象，如：土豆、蘋果、茄子。
另外用鐵刀或鋼絲球給雪蓮果去皮的時候，雪蓮果中有機化合物鞣酸，也會產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而使雪蓮果變黑。
建議
將削完皮以后的雪蓮果放入水中，再加適量鹽，能夠合理使雪蓮果不會變黑而且增加削皮后雪蓮果的保存時間。
雪蓮果變黑能吃嗎
看情況決定。
1、如果雪蓮果是切開后出現的氧化變黑現象，短時間內并不會產生有毒物質，這種發黑是正常的氧化結果，可以放心食用，若覺得黑色部分影響食欲，可削去吃不發黑的部分。
2、如是雪蓮果變黑還伴有腐爛發臭的現象，則說明雪蓮果已經被大量的細菌或霉菌等有害物質滋生，繼續食用可引發腹痛、腹瀉等食物中毒的癥狀，是不能吃的。
為什么吃了雪蓮果臉會變黑
吃雪蓮果并不會導致臉變黑。
很多人覺得雪蓮果變黑是里面含有黑色素，食用后也會同樣作用于臉部導致臉變黑，但實際上這種言論是沒有科學依據的，因為雪蓮果氧化出現的發黑現象，和臉部生成的黑色素并不是同一類成分。
而且雪蓮果還富含維生素C，維生素C對皮膚美白有一定的輔助作用，因為它是抗氧化成分，可幫助肌膚抵御紫外線侵害，促進肌膚的新陳代謝，將已經形成的黑色素轉化為黑色素前質，讓肌膚白嫩起來，去除肌膚的暗沉發黃，同時還可抑制絡氨酸酶的活性，減緩絡氨酸的轉化速度，從而減少黑色素的生成。
雪蓮果為啥不能晚上吃
能晚上適量食用。
雪蓮果性寒，一般來說不宜空腹吃，以免刺激腸胃，導致腸胃不適，但晚上如果想吃一些水果的話，雪蓮果是非常好的選擇，一方面其熱量低，100克 雪蓮果只有17大卡的熱量，和黃瓜熱量差不多，但味道比黃瓜甘甜脆爽好吃，吃后完全不用擔心長胖；另一方面雪蓮果富含膳食纖維、水分等營養物質，晚上吃可促進腸胃蠕動，加快食物消化，緩解晚飯后腹脹、消化不良的癥狀，而且其升糖指數低，吃后也不用擔心影響血糖。
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