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菠蘿蜜發(fā)苦是怎么回事 菠蘿蜜發(fā)苦還能吃嗎
2021-03-05閱讀(101640)
今天去買菠蘿蜜的時候，看樣子還不錯，就買了部分回來，結(jié)果吃的時候味道有些發(fā)苦，這是怎么回事呢？
菠蘿蜜發(fā)苦是怎么回事
正常的菠蘿蜜味道一般是清甜或微微帶著酸味，如果菠蘿蜜味道有苦味，一般是因為菠蘿蜜里含有一種蛋白酶，名為菠蘿蛋白酶，能分解纖維蛋白，除此外，菠蘿蜜還有一種含氨的有機物，這種物質(zhì)也有一定的苦澀味道，發(fā)生相關(guān)反應(yīng)后就會導致菠蘿蜜味道變苦。
菠蘿蜜發(fā)苦還能吃嗎
視情況而定。
如果菠蘿蜜苦味太濃的話，說明可能存在較為嚴重的質(zhì)量問題，這樣的菠蘿蜜就不建議再繼續(xù)食用了，但如果菠蘿蜜只是輕微的苦味的話，可以將菠蘿蜜放在鹽水中浸泡10-15分鐘左右，這樣既可以減少菠蘿蜜的苦味，還能減少過敏情況的出現(xiàn)，讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。
菠蘿蜜如何挑選肉好吃的
看外觀
未成熟的菠蘿蜜顏色多為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，成熟優(yōu)質(zhì)的菠蘿蜜表皮如果是完好無損，或者表皮帶有少量黑點的，都是可以選購的，但如果黑點較多，成片出現(xiàn)的話，那么說明是熟爛了不建議買了。
聞氣味
成熟的菠蘿蜜的味道會有濃烈果香味，隨著果子成熟度越高，香味也會越濃，如果聞菠蘿蜜的味道十分濃郁的話，說明是熟果，出果率也相對高些。
軟硬度
成熟的菠蘿蜜果肉豐富，其外殼會相對軟一些，用手按壓比較容易按下去，而未熟的菠蘿蜜則相對按壓費力，如果有按壓有凹陷的話，很可能表示菠蘿蜜壞了不能吃了。
菠蘿蜜怎么剝
1.帶上手套、圍裙，避免菠蘿蜜的粘液沾到手上或衣服上。
2.將菠蘿蜜放在平面上，用刀將菠蘿蜜從中間對半切開。
3.用塑料袋將菠蘿蜜的白色粘液去除，掰開菠蘿蜜，暴露果肉。
4.用刀將菠蘿蜜中間的白色芯剔除，然后就可以取肉食用了。
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