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牛油果為什么會(huì)有黑色的絲 牛油果里面有黑色纖維能吃嗎
2021-12-27閱讀(75416)
之前買(mǎi)了幾個(gè)牛油果，但看顏色還是綠色的，就沒(méi)吃，放了幾天，發(fā)現(xiàn)牛油果的顏色變黑了，切開(kāi)吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面有黑色的絲，不知道這牛油果為什么會(huì)有黑色的絲呢？這種情況下的牛油果還能吃嗎？
牛油果為什么會(huì)有黑色的絲
牛油果里帶有黑色的纖維絲主要是受以下三種原因?qū)е碌模?
1、牛油果氧化了
如果切開(kāi)的牛油果放置在外面，接觸到空氣的時(shí)間過(guò)久，其果肉里的絲狀物就會(huì)氧化變成黑色，這是果肉細(xì)胞組織氧化的結(jié)果，發(fā)生色變反應(yīng)主要是和植物體內(nèi)存在著酚類(lèi)化合物有關(guān)。
2、牛油果熟透了
如果是完整的牛油果有黑色的絲，那么可能跟牛油果放久了過(guò)于成熟有關(guān)，因?yàn)檫^(guò)度成熟的牛油果其組織也會(huì)慢慢發(fā)生氧化反應(yīng)，而且頭部容易有腐爛現(xiàn)象。
3、牛油果經(jīng)碰撞或受凍
另外牛油果要是在運(yùn)輸、售賣(mài)的過(guò)程中被碰撞或經(jīng)凍害的話，會(huì)導(dǎo)致里面的果肉組織受損，同樣會(huì)氧化產(chǎn)生黑色纖維物質(zhì)。
牛油果里面發(fā)黑有絲還能吃嗎
沒(méi)有變質(zhì)的情況下能吃。
牛油果里面發(fā)黑有絲的現(xiàn)象就跟切開(kāi)的蘋(píng)果放在空氣下變黑是一個(gè)道理，只要牛油果果肉不是糜爛、帶有腐爛味等變質(zhì)現(xiàn)象的情況下，牛油果依舊可以吃，但這樣的牛油果食用起來(lái)口感會(huì)降低，如果直接吃的話，要記得吐出黑色的絲，以免嵌牙，不利于消化。
牛油果熟了可以放多久
1-3天左右。
牛油果成熟之后其質(zhì)地會(huì)逐漸變軟，顏色也會(huì)逐漸變黑，一般來(lái)說(shuō)可以在室溫下存放1-3天左右，具體時(shí)間需要根據(jù)牛油果本身的成熟度來(lái)決定，想要延長(zhǎng)牛油果食用期最好是將其置于冰箱中保存。
不過(guò)在牛油果成熟之后建議最好是及時(shí)吃完，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，而且也避免了微生物的滋生導(dǎo)致牛油果變質(zhì)。
怎么判斷牛油果熟了沒(méi)
1、看顏色
生牛油果一般是綠色的，成熟之后牛油果的顏色會(huì)慢慢變深，變成深綠色，然后深褐色，再是黑褐色，到了黑色階段就要立馬吃掉，否則會(huì)熟爛無(wú)法食用。
2、看果蒂
在牛油果頂部有一個(gè)果蒂，把果蒂剝掉后，出現(xiàn)咖啡色的肉質(zhì)，說(shuō)明牛油果已經(jīng)熟過(guò)頭了；如果果蒂剝掉之后是淺綠色的話，說(shuō)明牛油果還沒(méi)有成熟；如果牛油果剝開(kāi)之后是金黃色的話，說(shuō)明牛油果剛好成熟。
3、捏手感
如果牛油果捏起來(lái)十分生硬的話，就說(shuō)明生熟度還不夠，如果用手捏的時(shí)候偏軟的話就可以吃了，此時(shí)牛油果的口感比較好。
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