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阿膠糕能用鐵鍋熬嗎 自制阿膠糕要注意這些！
2017-11-17閱讀(141900)
阿膠糕是一種保健作用很好的食物，含有豐富的營養成分和功效作用，那么我們自己制作阿膠糕的時候要用什么鍋呢？熬阿膠為什么不能用鐵鍋？
熬阿膠要用什么鍋
在自家熬阿膠最好用砂鍋。
砂鍋是陶泥做的，中間有很多小氣孔，因此受熱均勻又方便，不會出現加熱阿膠的時候因為受熱不均而出現糊鍋的情況，并且砂鍋的保溫效果好，可以保證阿膠溫度，不會很快的凝固。
能用鐵鍋熬阿膠嗎
最好不要用鐵鍋熬阿膠。
鐵鍋的性質相較于砂鍋而言沒有那么穩定，溫度上升之后一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進入阿膠中影響阿膠的作用。
熬阿膠糕為什么不能用鐵鍋
鐵鍋性質不夠穩定，容易在溶液的環境溶出鐵離子，并且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話，也會出現鐵元素被帶出的情況，而鐵離子會和阿膠中的一些有效成分發生反應，導致阿膠的藥效減弱，因此不能用鐵鍋熬阿膠。
熬阿膠糕要用什么鏟子
熬阿膠可以用木鏟子、陶瓷勺子或不銹鋼的鏟子。
阿膠在熬煮的過程中需要不停的攪拌，因此也不能使用鐵鏟子，可以使用性質很穩定的不銹鋼鏟子、陶瓷勺子、木鏟子之類的工具。
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