飲食指南 > 燉何首烏用什么樣的鍋 何首烏為什么不能用鐵鍋
燉何首烏用什么樣的鍋
用鐵鍋或者不銹鋼鍋煮會降低藥效，最好用沙鍋，陶瓷瓦罐（鋁制品、搪瓷器也可用）。因為陶瓷化學性質穩定，在藥物水煎復雜的化學應中，不會“干擾”藥物的合成與分解，導致影響藥效。而我們常用的鐵鍋容器在藥物煎煮過程中，極易同中藥內所含的鞣酸質、甙類等成份起反應，造成藥物的療效降低或失效，以至發生反作用，所以不宜使用。
何首烏為什么不能用鐵鍋
首烏含有卵磷脂及蒽醌類衍生物，其中蒽醌衍生物遇鐵起化學反應，出現紅棕色，故本品忌鐵器。
是的不能在鐵鍋里煮，在古時醫圣華陀就知道何首烏在煎煮是應忌銅鐵鍋，否則損腎。因為那是用臨床經驗得出的，而現在科學的飛越，技術的發展人們對此得出了原因，也就是你說的化學反應吧！現代人一般都不用銅鐵鍋煎藥的！
何首烏怎么煮
生首烏經過深加工，可得制首烏，其制法如下:
1、蒸制法；用黑豆10kg(生首烏和黑豆同等量)煮1小時，取汁。殘渣加水再煮半個小時，將2次煎液合并，倒入首烏片中翻動，使豆汁充分滲入生首烏中，然后置于木蒸桶內蒸4～5小時，先用武火，冒氣后改為文火，燜—夜后取出。若有藥汁剩余，重新淋到首烏片上，待藥汁全部被吸盡，把首烏片晾干，再繼續蒸至首烏片內呈棕黑色為止。然后趁軟切成厚0.15～0.2厘米的薄片；晾干即得制首烏。
2、煮制法：將首烏小塊或厚片，與預制好的黑豆汁入鍋同煮，先武火后文火，煮3～5小時，燜1夜，第二天取出曬至7～8成干，再入鍋，加適量清水，煮2～3小時后再燜過夜，使其內部呈棕黑色為度。然后取出再曬至7～8成千，切成厚0.15～0.2cm的薄片，若有余汁，將其淋上吸盡，曬干即得。
何首烏一般怎么吃
何首烏入膳可成：黑芝麻山藥何首烏粉、何首烏蒸豬肝、何首烏煨雞、何首烏刺參湯、首烏黨參紅棗粥、山楂首烏粥；或制成：首烏防脫發茶、首烏黑發酒、首烏茯苓白術飲、首烏肝片食用。食用時應注意禁忌與相沖相克。
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