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孜然的營養(yǎng)價值
2017-11-28閱讀(224453)
孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。
孜然的營養(yǎng)成分
孜然中含有芹菜素、皂苷、黃酮類、生物堿、揮發(fā)油、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)等。孜然中含有多種無機元素:鉀、鈉、氯、鐵、錳、鉻、銣、溴，銅、鎳、鈷，鋁、鋇、鋰、硅、鈦等等，此外，孜然芹還含膽堿。
抗氧化、鎮(zhèn)靜、安神
孜然中含有一定量的芹菜素，這種物質(zhì)對于抑制癌細胞有一定的作用。另外，孜然中的芹菜素具有抗氧化、鎮(zhèn)靜、安神的作用。
抗菌、抗病毒
孜然中含有一定量黃酮類化合物，這種物質(zhì)具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用。
抗炎
孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對于抗菌消炎有一定的作用。
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