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炒菜用什么油好 你吃對油了嗎
2017-12-15閱讀(546)
我們每天炒菜做飯，食用油必不可少，而現在市場上各種各樣的食用油非常多，那么炒菜用什么油好？下面一起來看看吧。
芝麻油
吃法：涼拌。
芝麻油也有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于預防心血管病。
怎么吃最健康：
最好用于涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。
亞麻籽油
吃法：涼拌。
亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
怎么吃最健康：
最好用于涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。專家建議：兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。
動物油
吃法：加工面點。
豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%，由于飽和脂肪酸占比很高，因此稱為飽和型食用油，和它類似的還有黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油等植物油。
由于飽和程度較高，這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱后氧化聚合較少，這是最為突出的優點。
但是，大多動物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。
怎么吃最健康：
這類油脂常被用來加工面點、煎炸食品，打造酥脆的口感。
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