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胡蘿卜和什么一起炒 胡蘿卜炒菜的做法大全
2019-02-19閱讀(206268)
胡蘿卜又名紅蘿卜，丁香蘿卜，金筍，是傘形科植物胡蘿卜的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常見的吃法，那么胡蘿卜和什么一起炒呢?
胡蘿卜炒柿椒肉粒
材料：柿子椒200克，五花肉，胡蘿卜，豌豆各50克。
調(diào)料：蔥末20克，姜末，蒜末各10克，干辣椒50克，精鹽，白糖，醬油，香醋，水淀粉各1/2小匙，高湯1大匙，植物油2大匙。
做法：
1.將柿子椒，胡蘿卜，五花肉分別洗凈切成丁。
2.五花肉放入容器中，加入精鹽，醬油，料酒，水淀粉腌制片刻。
3.取1小碗，加入精鹽，醬油，白糖，香醋，水淀粉，高湯調(diào)成汁。
4.鍋中加油燒熱，下入干辣椒炸香，放入五花肉丁，蔥末，姜末，蒜末，柿子椒丁，胡蘿卜丁煸炒，倒入味汁與豌豆翻炒至熟，裝盤即可。
胡蘿卜炒精牛肉
材料：胡蘿卜400克，精牛肉100克，蒜苗50克。
調(diào)料：精鹽8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。
做法：
1.將胡蘿卜洗凈，切成長(zhǎng)約8厘米，粗約0.3厘米的絲，加食鹽碼味。
2.將蒜苗洗凈，剖開，切成長(zhǎng)約4厘米的節(jié)。
3.牛肉洗凈，放入沸水中汆去血水，剁成細(xì)末。
4.鍋中燒油，燒至三成熱油溫時(shí)，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香時(shí)起鍋備用。
5.另?yè)Q鍋燒油，再五至六成熱油溫時(shí)下擠干水分的胡蘿卜絲，炒出香味，下蒜苗節(jié)，加入食鹽，味精，醪糟汁調(diào)味，加入牛肉末炒勻，起鍋淋香油，撒花椒粉即成。
胡蘿卜丁炒瘦肉
材料：胡蘿卜100克，瘦豬肉200克，豆腐干40克，海米25克，姜，蔥末各5克。
調(diào)料：豬油50克，香油25克，黃醬10克，醬油5克，料酒5克，味精2克，水淀粉25克，菜油250克。
做法：
1.將胡蘿卜洗凈，切成0.5厘米見方的小丁，放熱油鍋中炸一下，使顏色變紅。
2.豬瘦肉洗凈，汆燙后切成0.5厘米見方的丁。
3.豆腐干切成同胡蘿卜大小同樣的丁;海米用水發(fā)好待用。
4.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，當(dāng)肉丁變白色時(shí)，放入蔥，姜末及黃醬，炒2-3分鐘。
5.待醬香濃郁時(shí)，加入海米，豆腐丁，胡蘿卜丁，料酒，醬油，味精等原料。
6.收濃汁，加入少許高湯，勾芡，淋入香油攪勻即可。
蒜香胡蘿卜
材料：胡蘿卜350克，大蒜50克，蒜苗35克。
調(diào)料：精鹽4克，味精2克，精煉油50克。
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈，斜切成厚約0.2厘米的片。
2.大蒜去皮洗凈，切成蒜末。
3.蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。
4.鍋置旺火上，燒開水，放入胡蘿卜片汆斷生。
5.鍋中下入精煉油燒至六成熱，投入蒜末炸成棕黃色，倒入胡蘿卜片，蒜苗，加精鹽，顛鍋推轉(zhuǎn)勻。
6.最后烹入味精和勻，起鍋盛入盤中即成。
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