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枸杞泡水和干吃哪個效果好 原來我們都吃錯了
2017-12-21閱讀(1037)
枸杞是食藥同源的典型代表。入藥具有養肝腎、入肺、清熱、明目作用。作為食物，可讓食物顏色明亮、口感清甜，適合煲湯、煲粥或泡茶。而說道枸杞的吃法，有人支持干吃，有人支持泡水喝。哪種吃法更有營養呢？以及枸杞該如何挑選，以及保存呢？
枸杞泡水和干吃哪個效果好
干吃枸杞可能營養價值更高。
枸杞泡水確實會促進枸杞中營養物質的溶出，但大多為糖分和可溶性膳食纖維、水溶性維生素，不僅溶出量極低，同時造成浪費。此外，如果水溫過高，如沸水沖泡枸杞，還會因為高溫造成一些營養物質的流失。一般枸杞泡水，建議采用70-80℃的溫水。
而干吃枸杞，可以更好的吸收枸杞中營養，如胡蘿卜素、果膠、枸杞多糖、葉黃素、維生素A等。
不過，干吃枸杞前要注意清洗，以免枸杞表面的灰塵進入體內。牙口不好、經常口干舌燥等想要吃枸杞，最好泡水后連枸杞一同吃掉，既吸收枸杞的營養，又起到潤燥、解渴作用。
枸杞怎么挑選
1、看外觀選擇大小統一、沒有黑點霉變現象，顏色為暗紅色，枸杞一端有自然的白點。如果顏色比較鮮艷，枸杞一端的白點為紅色，警惕為染色枸杞。
2、捏一捏枸杞發粘、潮濕，說明水分比較高，不宜購買。
3、聞氣味選購枸杞一定要避免硫磺熏制的枸杞，一般這類枸杞顏色鮮艷，聞起來有酸味或刺激性氣味。
4、嘗一嘗好的枸杞帶有酸味、甜而不膩，咀嚼到最后容易有苦澀感。點擊藍字了解更多：枸杞返潮了還能吃嗎 返潮后枸杞處理方法是什么
5、選擇產地市面上大多數枸杞，都冠以寧夏枸杞的美名。其實枸杞好壞、營養價值高低，并不完全取決于產地。據有關數據顯示甘肅、青海一帶的枸杞，多糖、浸出物同樣豐富，甚至更高。
枸杞怎么保存
枸杞保存過程中要注意兩點：防蟲蛀和防潮。枸杞中糖分高，暴露在空氣種，容易吸收空氣水分而出現返潮、霉變。所以最好能夠密封、干燥保存，可以放入食品干燥劑一同保存。
為了防止蟲蛀，可以在枸杞噴灑酒精，并注意密封。也可以采用密封冷藏法，防止蟲蛀和返潮。
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