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芥末的功效與作用
2018-06-27閱讀(230)
芥末，原產(chǎn)于中國，是用芥菜的成熟種子碾磨而成的一種粉狀調(diào)料，有溫中散寒、行氣開胃、增進食欲的功效；可用于寒腹痛、腹脹、食欲不振等病癥。
開胃
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功效，能增強人的食欲，促進消化和驅(qū)風(fēng)(排除腸內(nèi)氣體)，促進新陳代謝，可用于治療食欲不振、腹脹等。
散寒
芥末性味辛溫、升散，有很好的溫中散寒功效，對于風(fēng)寒感冒、寒腹痛、風(fēng)寒頭痛等均有療效。
殺菌
芥末中的嗆人氣味來源于芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌，并抑制食物中霉菌和其他有害細(xì)菌的生長。
解毒
芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經(jīng)常會配上芥末。
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