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1、隔夜的海鮮 海鮮營養價值極高，屬于高蛋白的食物，如魚類、蝦類和螃蟹都有利于身體健康，但隔夜的海鮮會產生太多蛋白質降解物，對肝臟和腎臟帶來傷害。若一次性買得太多，不妨把生海鮮放在保鮮盒或保鮮袋中裝好，然后冷凍在冰箱中，等下次再烹調。 2、隔夜的綠葉蔬菜 莖葉類蔬菜中含有大量硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更高。若是因為工作因素需提前準備食材，需少做莖葉類蔬菜，可選擇瓜類蔬菜。做好的綠葉蔬菜4個小時之內要吃完，尤其是夏天，實在沒有吃完也不要怕浪費，直接扔掉，以免影響身體健康而得不償失。特別是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸鹽，二次加熱后可轉化成亞硝酸鹽。 3、半熟的雞蛋 很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種烹調方法殺菌并不徹底，再加上雞蛋含有大量蛋白質，易滋生細菌，吃隔夜的半熟雞蛋會對健康造成危害。不過第1次把雞蛋煮全熟，在低溫和密封環境下儲存，一般能儲存48個小時。

1、及時放進冰箱里：細菌在5℃-60℃的條件下繁殖速度最快，這個溫度區間被稱為危險溫度區間，所以剩下的飯菜需要及時地放進冰箱里面保存，從而可以減少細菌的滋生。 2、綠葉蔬菜不隔夜：因為綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在細菌的作用下會轉化成亞硝酸鹽，所以一般來說綠葉蔬菜是不建議隔夜的。 3、吃之前充分加熱：隔夜菜中或多或少可能會存在一定的細菌，所以在食用之前需要先充分加熱，這樣可以避免對身體健康造成危害。

8個小時以上。 雖然“隔夜菜”是字面意思上來看指的是放置了一個晚上的菜肴，但其實隔夜菜與隔不隔夜并沒有太大的關系，只要放置時間過長的話，其中所含的硝酸鹽在細菌的作用下都有可能會轉化成亞硝酸鹽。 而且一般來說白天的溫度要比夜晚更低，因此細菌繁殖的速度也會更快，所以一般只要放置超過8個小時的菜，都可以被稱為“隔夜菜”。

一般對于體質較好的人群來說，只要是隔夜的煮熟白菜沒有變質，偶爾食用一次是不會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的，不需要太過于擔心。 但要是自身的體質比較差，并且隔夜的爆出已經開始發酸，那么最好是不要吃，否則可能會對人體的健康造成傷害。

不建議吃。 麻辣燙是源于我國四川的一種小吃，憑借著多樣的食物以及口味的多種，而深受人們的喜愛和歡迎，可以多種食物一起煮著吃，一般是不建議隔夜吃的，因為麻辣燙制作的時候，食物的種類比較多，既有葷菜也有素菜，隔夜是很容易滋生細菌以及微生物的，食用之后不利于人體的健康，所以麻辣燙不建議隔夜吃。

只要沒變味，就可以吃。 由于木耳中含有一定量的硝酸鹽，因此很多人認為水發木耳不可以隔夜食用，但其實木耳中的硝酸鹽是很低的，泡發成水發木耳其中含量還會更低，隔夜食用并不會對人體的健康造成傷害，所以水發木耳隔夜之后只要是沒有變味，都是可以吃的，并不需要太過于擔心。

不建議再吃。 一般情況下土豆在剝皮之后，暴露在空氣中大概3-4小時左右就會導致被氧化變黑，這時候還是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么這時候的土豆一般已經氧化的很嚴重了，很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，這時候再食用很容易加重人體的胃腸道負擔，從而導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀，所以隔夜的土豆發黑之后是不建議再吃的。

隔夜的菜放到冰箱一天是不會腐敗發酸的，所以是可以吃的。 長時間吃剩菜對身體是不好的，因為隔夜的剩菜含有亞硝酸鹽特別多，炒菜最好當天炒，當天就吃完，最好不要剩下。

保存適當的話可以吃。 但室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。

根據情況而定。 猴頭菇本身就含有較多的水分及糖類物質，又經過了油鹽的烹飪，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的猴頭菇保存的比較好，沒有發酸變味等情況的話，那么還是可以繼續食用的；但如果由于保存不當已經有變味等變質情況出現的話，則不宜繼續食用，否則很可能會引起身體不適。