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腐乳上有白點(diǎn)可以吃嗎 腐乳對身體健康好不好
2019-09-09閱讀(92546)
腐乳是以豆腐為原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵后制成的，俗稱霉豆腐，這種食物適量的食用對身體健康有益，但是有的人看到腐乳上有白點(diǎn)，就覺得是霉變厲害了不敢吃，那么到底腐乳上有白點(diǎn)可以吃嗎?
腐乳上有白點(diǎn)可以吃嗎
腐乳上面的白點(diǎn)屬于一種真菌，被稱為絲狀菌，真菌在我們的自然界中分布是非常廣泛的，有10萬多種。會引起我們?nèi)梭w或者是動物感染的僅占極少的一部分，大約300多種。腐乳是在微生物的作用下，把蛋白質(zhì)分解為氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)了，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有營養(yǎng)價值，而且很多真菌對我們?nèi)梭w都是有很有好處的，它能夠用來生產(chǎn)抗生素，維生素以及多種酶類。
腐乳對身體健康好不好
用腐乳替代一部分鹽，可以增加營養(yǎng)素的供應(yīng)，包括增加了一點(diǎn)鈣、鎂元素，增加了有利于控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。腐乳少吃是沒有危害的，也可以補(bǔ)充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，所以適當(dāng)食用有好處。
腐乳吃多了有什么危害
腐乳有個缺點(diǎn)，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產(chǎn)品中的含鹽量因品種而有所差異，多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達(dá)到2-3%，相當(dāng)于含鹽5-7.5%。
雖然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當(dāng)可觀的。按5%含鹽量計(jì)算的話，20克醬豆腐相當(dāng)于1克鹽。腐乳含有的鹽分是比較高的，對于身體健康是不利的，所以日常生活中要少吃，要想享受腐乳的營養(yǎng)價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。
腐乳做什么菜好吃
蒜香腐乳肉
材料：帶皮五花肉1000克、腐乳4塊，色拉油、醬油、料酒、八角、桂皮、尖椒、蒜頭、姜片、冰糖各適量。
做法：
1.將帶皮五花肉洗凈后，放入鍋中焯一下;
2.將五花肉刷好醬油放入油鍋中微煎，然后切成大塊;
3.鍋內(nèi)放入醬油、冰糖、姜片、蒜頭、八角、桂皮、腐乳以及切好的五花肉;
4.大火煮至五花肉熟后，轉(zhuǎn)小火慢煮大約半個小時左右撈出;
5.鍋內(nèi)油燒熱，放入辣椒片翻炒至香味，倒入五花肉炒至收汁即可。
腐乳燒排骨
材料：排骨600克、腐乳2塊，食用油、冰糖、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生姜、老抽、料酒各適量。
做法：
1.排骨洗凈后剁塊，放入鍋內(nèi)煮開撈起;
2.腐乳塊用勺子搗碎后，加入腐乳汁拌勻;
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入排骨、料酒、老抽炒至上色，加入八角、花椒粒、桂皮、肉蔻炒出香味;
4.加入冰糖、腐乳汁以及清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮大約四十分鐘;
5.大火燒至收汁即可。
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