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豆腐乳是怎么做出來的 豆腐乳有什么營養(yǎng)價(jià)值
2020-02-11閱讀(33032)
很多人都吃過腐乳，它有很好的開胃作用，非常的美味，既可以單獨(dú)食用，也可以入菜調(diào)味，那么豆腐乳是怎么做出來的呢？
豆腐乳是怎么做出來的
材料：豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉。
做法
1、可以買已經(jīng)做好的豆腐，然后就是切成塊，稍微的晾干一下，豆腐如果是不夠老的話，就是要先煮一下，再晾干的。
2、然后在小紙盒里面填稻草，將豆腐塊放子啊上面，將稻草蓋在上面，再放上一層豆腐。
3、我們壘好之后，就是將蓋子蓋上了，然后就是用舊的衣服蓋在上面，在冰箱里面放3個(gè)星期左右。
4、等到霉發(fā)的差不多的時(shí)候，就準(zhǔn)備一碗高度的白酒，花椒面、一碗辣椒面、鹽進(jìn)行混合了，比例大家是要自己進(jìn)行掌握的。
5、然后就是將霉豆腐在酒里面滾一圈，然后就是再在調(diào)料碗里面滾一圈。
6、稍微晾涼了，就和白菜葉子一起包起來，裝瓶就可以了。
豆腐乳有什么營養(yǎng)價(jià)值
1、腐乳的營養(yǎng)是非常的豐富的，里面是含有一些生理活性物質(zhì)，像豆異黃酮、大豆皂苷等。而且腐乳在發(fā)酵的過程中，大豆異黃酮的含量是會上升的，而且相比起大豆里面的大豆異黃酮，能夠更好的被我們的身體吸收和利用。
2、大的里面含有的蛋白質(zhì)是不能夠很好容易的被我們的身體所消化和吸收，而經(jīng)過維生素酶的水解之后，就是會生成很多低分子的多肽混合物，這個(gè)時(shí)候就可以很好的被我們的身體所吸收，所以腐乳里面蛋白質(zhì)的吸收率是可以非常的高的，可以達(dá)到96%左右。
3、腐乳里面也含有鈣和磷等礦物質(zhì)，而這些元素是我們身體所必需的營養(yǎng)元素了。對于處于生長發(fā)育的青少年來說，就可以吃飯的時(shí)候，適量的食用一些，幫助補(bǔ)充身體礦物質(zhì)，讓身體更加健康。
豆腐乳豬肉怎么做好吃
豆腐乳煮瘦肉
食材：瘦肉300克、豆腐乳適量、油適量、鹽適量、生粉適量
步驟
1、將瘦肉洗干凈了，然后就是切成一小片一小片的，備用。
2、準(zhǔn)備適量的食用鹽、生粉，放到切好是瘦肉當(dāng)中，然后就是用筷子進(jìn)行攪拌均勻了，腌制15分鐘。
3、將鍋清洗干凈了，在鍋里面倒入適量的食用油，等油燒熱。
4、取一些豆腐乳，豆腐乳的量是要根據(jù)瘦肉的量來決定的，一般來說，我們放3.4塊左右就是可以了，然后在鍋里面和瘦肉一起進(jìn)行翻炒。
5、整塊豆腐乳都是要不斷的進(jìn)行翻炒，直到豆腐被融化了，然后稍微的煮一下就可以出鍋了。
腐乳五花肉
主料：五花肉500g、腐乳10g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量。
步驟
1、將五花肉切成塊，洗干凈了。
2、在鍋里面倒入適量的水，將姜片放入，將五花肉放入，焯水。
3、在鍋里面倒入適量的油，再將姜片放入。
4、在鍋里面倒入適量的水，將姜片放入。
5、然后就是用大火進(jìn)行翻炒，將五花肉炒出油來。
6、在里面倒入適量的料酒，再放入一勺老抽，進(jìn)行上色。
7、放入適量的冰糖和兩塊腐乳。
8、在里面倒入適量的水，用大火燒開了，然后就是用小火進(jìn)行燜煮25分鐘就可以了。
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