鯽魚的肉質細嫩,所含的營養物質也很豐富,特別容易被身體消化吸收,適當的吃一些對身體是有好處的,鯽魚可以煮湯,煎著吃,也可以用來做烤魚,但是在做烤魚之前,最好將鯽魚腌制之后再烤,這樣烤出來的魚不但肉味鮮美,而且沒有腥味,那么烤鯽魚怎么腌制才好吃呢?
準備兩條新鮮的鯽魚,適量孜然粉,一塊生姜,一些大蔥,料酒,鹽,適量辣椒粉,辣椒醬,生抽,蠔油。
把鯽魚宰殺清除干凈內臟,然后再清洗干凈,把大蔥切成段狀,生姜切片備用,鯽魚的兩面需要切花刀,然后放到容器里面腌制一下,取一小碗,調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。烤盤鋪錫紙,涂抹一層食用油,挑出蔥姜放入烤盤,將腌制好的鯽魚放上。刷上一層醬料,預熱烤箱200度,放入鯽魚烤制;10分鐘翻面,再刷一層醬料,繼續烤制10分鐘,取出裝盤,即可食用。
準備適量料酒,幾個雞蛋,適量鯽魚,一些植物油,紅椒,生抽,食鹽,小蔥,把鯽魚宰殺處理干凈后,把表面的水分擦干,然后在魚的表面輕輕的涂抹一些鹽,用刀在魚的兩邊斜劃幾個口子,鍋里面加油,燒到八成熱的時候,就可以把鯽魚放下去煎到兩面焦黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。煎好后,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中。雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。蒸好端出來,滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
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