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為什么生的黃豆芽豆很大 為什么生的黃豆芽會發爛
2020-02-14閱讀(20387)
我在網上看了生黃豆芽的教程，自己也試著發了一些，可是發完之后我發現生的黃豆芽豆很大，這是為什么呢？
為什么生的黃豆芽豆很大
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，其主要原料就是黃豆，它本身的個頭就比綠豆大很多，而且在發豆芽的時候還會有個泡發的過程，這樣就更顯得上面的豆很大了，而且其質地也會比綠豆芽要硬一些，這是正常情況，不影響食用。
為什么生的黃豆芽會發爛
生黃豆芽時黃豆會發爛，有兩個原因。一是黃豆表面微生物數量太多。黃豆發芽時，各種酶活動劇烈，會產生大量熱量，水分充足，給了微生物良好的生活環境，微生物大量繁殖，黃豆就會發爛了。二是通風條件不良。水放的太多，或上面蓋的布太厚、太嚴實，黃豆發芽時氧氣供應不足，也會發爛。
黃豆芽怎么生最好
步驟：
1、挑選一些顆粒飽滿圓潤的黃豆，然后找一個稍微大一點的盆，盆中倒入適量的自來水，將黃豆浸泡至黃豆膨脹成橢圓形。然后將水倒掉。
2、找一塊布，將布洗干凈以后蓋在黃豆上面，找一個溫度稍微高一點的地方放置，然后等待黃豆發芽。
3、接下來，看豆子大多數都已經發芽了，就精挑細選一下，將沒有發芽的豆子挑出來扔掉。然后就看準備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。
4、把黃豆芽挑選完畢以后，就進行第一次的澆水。將自來水從豆子上面均勻地澆下去。每天澆水兩次，這樣可以讓黃豆芽的生長加快，同時不至于缺少水分看起來干癟。
5、等到黃豆芽長到足夠的高度以后就可以取出來吃了
小黃豆芽怎么做好吃
素炒黃豆芽
材料：
主料：黃豆芽500克，
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克
做法：
1、將黃豆芽洗凈，瀝去水；
2、鍋內加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；
3、用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
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