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黃豆芽可以涼拌吃嗎 黃豆芽涼拌怎么做好吃
2019-11-01閱讀(87922)
黃豆芽是用黃豆發制的一種蔬菜，黃豆在發芽過程中，所含的營養元素被激發出來，黃豆芽的營養更易被人體吸收，適量的食用對人體是有很好的保健功效的，黃豆芽的吃法也很多，那么黃豆芽可以涼拌吃嗎?
黃豆芽可以涼拌吃嗎
黃豆芽是可以涼拌的。
涼菜在制作的過程中，食材的營養價值被保留的很好。黃豆芽涼拌來吃，口感比較爽脆，在炎熱的夏天食用黃豆芽，可以很好的將體內的火氣去除。
黃豆芽涼拌怎么做好吃
1、首先將黃豆芽的根部去除了，浸泡在水中，隨后洗凈。
2、鍋中放入適量的清水，再將黃豆芽放入鍋中焯燙，隨后撈出瀝干，備用。
3、將生姜、大蒜備用。
4、接著調制醬汁，將往碗中放入適量的香醋、醬油、芝麻油攪拌均勻。
5、最后將黃豆芽放入醬汁中，攪拌均勻就可以吃了。
黃豆芽什么樣的好
1、看芽桿：黃豆芽若是正常發育的話，那么它的芽桿是比較直的，而且還比較細，根部比較脆嫩，顏色是白色的。若是用化肥浸泡的話，那么芽桿就比較粗，顏色不是純正的白，而是灰白色的。
2、看芽根：正常發育的黃豆芽，它的根須相對來說是比較完整的，沒有腐爛的跡象。但是用化肥浸泡過的黃豆芽，它的根是比較短的，還比較少，甚至都沒有了根。
3、看豆粒：自然培育的黃豆芽，豆粒大蝦是正常的，而化肥浸泡過的黃豆芽顏色就會變成藍色。
4、看水分：將黃豆芽折斷，看著是否有水分冒出，若是沒有水分冒出的話，那么就是自然培育的，若是有水分，那就是經過化肥浸泡了。
5、聞氣味：將黃豆芽放入開水中焯燙下，隨后將它拿在手中嗅聞一下，若是有臭雞蛋的味道，那就不能食用了。
黃豆芽怎么吃最有營養
1.黃豆芽和豬肝最好不要一起吃。
2.烹炒黃豆芽，不能加堿，但是需要加醋。因為這樣可以保證維生素B不會減少。而且，加了醋還可以去除黃豆芽的澀感，保持了豆芽本身的爽口鮮嫩。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。
5.最好不要食用無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
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