臘肉是一種常見的美食,腌制臘肉一般是在冬天,不知道氣溫較高的夏天也可以對臘肉進(jìn)行腌制嗎?
可以腌制。
雖然冬天才是腌制臘肉的最佳季節(jié),但是夏天也是可以腌制臘肉的,夏天一般不做臘肉主要是因為夏季溫度高,肉在腌制的過程中很容易壞掉,所以只要控制好腌制的方法,夏天也是可以對臘肉進(jìn)行腌制的。
由于夏天氣溫很高,所以臘肉腌好之后要注意保存,最好用保鮮袋包好,然后再放進(jìn)電冰箱中,一般這樣就可以保存較長時間。
夏天腌制臘肉不讓其變壞主要要注意以下幾點:
1、腌制場所的溫度不宜過高。夏天在腌制的時候如果不注意氣溫的話,很容易使得臘肉變壞,所以要選擇一個較為陰涼的地方腌制臘肉。
2、腌制時間不宜過長。腌制臘肉的時候為了不使臘肉變壞,腌制的時間也不建議拖得過長。
3、及時烘烤。臘肉腌制完后要及時進(jìn)行烘烤。
4、掛陰涼通風(fēng)處或者冷藏保存。
1、夏天制作臘肉在風(fēng)干之前要進(jìn)行充分腌制,一般將豬肉放入容器中腌制一周左右就可以去風(fēng)干了,腌制的時候最好每天翻動一次,這樣豬肉才會更加入味。
2、腌好之后可以在豬肉上串一個洞,這樣掛起來風(fēng)干個三至五天就差不多風(fēng)了。
3、注意風(fēng)干的場所要選在較為陰涼的地方,避免臘肉變質(zhì)。
可以,但是要注意不要使得臘肉變質(zhì)。
將臘肉進(jìn)行曬制是制作臘肉時很重要的一道工序,一般臘肉是在冬天進(jìn)行制作,冬至后腌制七天就可以進(jìn)行晾曬了,一般都是將腌制好的臘肉拿出放在陽臺或者院子里曬制。
而夏天由于氣溫較高,直接拿在陽光底下暴曬的話容易使得臘肉變質(zhì),所以夏天在進(jìn)行晾曬的時候,要注意及時查看臘肉的情況。
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