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余甘果怎么腌制好吃 余甘果可以直接吃嗎
2019-01-08閱讀(52801)
余甘果不是一種常見的果子，但是余甘果中維生素C、纖維素、碳水化合物、果膠、多酚化合物、有機酸等，營養價值高，但是入口味道酸澀，腌制之后比較好入口，因此余甘果怎么腌制好吃？余甘果可以直接吃嗎？
余甘果怎么腌制好吃
余甘果是一種富含有機酸和酚類化合物的食物，入口酸澀，直接食用味道不是很好，通常的食用方式都是腌制之后在食用，常見的腌制方式有鹽漬、糖腌和蜜餞之法，根據喜好的不同，可以制作出不同的味道。
鹽漬法
1、將買回來的余甘果清洗干凈，挑出壞果和爛果，稍微晾一下去除一些水分。
2、用食鹽在余甘果的果子外面抹上一層細細的食鹽，不需要太厚，細細的一層就好了。
3、將抹上食鹽的余甘果放在罐子中，再按1比1的倒入一些米酒和食醋混合液。
4、混合液的溶液深度在沒過果子1厘米的位置即可多一些也可以。
5、將罐子密封之后放在陰涼通風的地方浸泡一個月以上，果子變成黃棕色即可食用。
糖腌法
1、將余甘果清洗、挑選干凈，選出沒有變質、肉質飽滿的余甘果。
2、將選出的余甘果晾干一些水分，將果肉切開，去核之后切小塊。
3、將余甘果小塊鋪在玻璃罐底層，再鋪一層冰糖，重復幾層，最后用冰糖封口。
4、將玻璃罐密封之后放在陰涼通風的地方，腌制至冰糖融化，即可。
蜜餞法
1、將余甘果清洗干凈，選出質量優質的果子。
2、小鍋加一碗白糖，加適量清水，小火熬成糖水，不停攪拌，是糖水濃度升高。
3、將余甘果倒入其中，完全被糖水包裹，小火煮制10分鐘左右。
4、將糖漿、余甘果一起轉移至玻璃罐中，2到3天之后即可食用。
5、放置時間越長味道越好，可以在冰箱冷藏2搭配3個月之久。
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