平時蒸米飯的時候,你還是簡簡單單把米飯放到鍋里煮就完事了嗎?其實,只需要簡單幾招,就可以讓你的米飯做得格外好吃哦!
1、做米飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松;
2、往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;
3、米飯做夾生了,可往飯鍋里倒點米酒,再煮一會便成;
4、剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水里放點食鹽,吃時口感像新飯。
第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次。如果超過3次,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住,洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分,蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1比1.2的量。將食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸了。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
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