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凍了的姜還能吃嗎 生姜冷凍保存方法
2018-01-11閱讀(317)
生姜是我們日常生活中很多家庭必不可少的調味料，不僅可以做菜同時還可以預防感冒等，因此很多家庭會備一些生姜，而大家都習慣將生姜放在冰箱里保存，那么凍了的生姜還能吃嗎？
凍了的姜還能吃嗎
凍了的生姜只要沒有變質就可以食用。
生姜是一種沒有冷害的食物，放入冰箱不代表受到損傷，會出現變質的情況，因此對于那些經過冰箱冷凍，但是沒有變質的生姜還是可以食用的。
姜冷凍會有什么影響
質地變軟
生姜新鮮的時候質地較脆，富含水分和支撐結構的纖維組織，經過冰箱冷凍后，部分水分損失，部分水分結冰，將支撐纖維撐松，拿出來解凍之后就會變軟。
營養成分損失
生姜經過冷凍之后，一些穩定性不強的維生素會損失，導致生姜的營養成分稍微損失。
腐爛變質
冷凍室的溫度較低不適合細菌滋生，但是不代表細菌不能滋生，因此本身質量不是很好或者是本身被細菌滋生的生姜可能會出現腐爛變質的情況。
如何判斷凍姜是否變質
顏色
姜變質之后會出現顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質的表現。
質地
生姜質地較脆硬，有完整的組織，但是變質之后的生姜變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。
發霉
生姜有可見的霉菌菌落也是變質的表現，一般不食用這種生姜。
吃變質生姜有什么后果
沒什么影響
一些抵抗力較好的人群，少量食用變質的生姜也不會出現不適的情況。
拉肚子
變質的生姜被致瀉菌感染的話，一次額抵抗力較弱的人群食用就會出現拉肚子的情況。
致癌致畸
生姜腐爛之后會出現黃樟素，是一種具有致畸致癌作用的有害成分，孕早期女性食用有可能會出現致癌致畸的情況。
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