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鹽什么時候放最好 煲湯什么時候放鹽最好
2018-01-12閱讀(1126)
鹽是生活中最為常見的調(diào)味品，雖然吃鹽是生活常態(tài)，但是鹽什么時候放最好呢？煲湯什么時候放鹽最好呢？下面一起來看看吧！
炒菜前放鹽有利健康
市面上常見的鹽都是加碘鹽，碘元素具有消除油脂中的不利成分，例如未完全精選的油脂中的黃曲霉素等成分，所以，炒菜時先放入少量的鹽對于身體健康是很有好處的。
炒菜過程中放鹽提鮮增味
在做肉菜過程中如果放入少量的鹽對于食物的烹飪是很有好處的，鹽可以和食物中的氨基酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，提高食物的鮮度，但是這個過程中食鹽不宜放得過多。
出鍋前放鹽增加營養(yǎng)價值
鹽中含有微量的碘元素，碘元素自然獲取比較少，一般都是通過食鹽獲取，出鍋前放鹽不僅可以提升口感還可以減少碘元素的流失，增加食物的營養(yǎng)價值。
根據(jù)不同的菜品選擇
炒素菜最好是先放鹽，再放菜；炒葷菜最好是等肉快熟了再放鹽。
炒素菜的時候如果先放鹽，食物會熟得比較快，這樣可以保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)價值，而烹飪?nèi)獠藭r要在肉快要出鍋的時候放，否則肉質(zhì)容易變老，從而降低口感。
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