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味精是不是玉米提煉的 味精吃了好嗎
2018-09-13閱讀(39)
味精是日常生活中炒菜和做湯的時候經常要用到的一種調味品，其可以起到不錯的調鮮作用。那么，味精是不是玉米提煉的呢？味精是什么東西提煉出來的呢？
味精是不是玉米提煉的
味精可以從玉米中提煉，但不限于玉米。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，大部分的糧食中含有谷氨酸成分，是可以提煉出來作為味精使用的，這些可以提煉出味精的糧食以含有糖分、淀粉類等蛋白質含量高的食物居多，如玉米、小麥、豆制品、海帶等。所以味精是可以從玉米中提煉出來的，但不僅限于玉米。
味精有什么作用
味精的主要作用在于提鮮。
味精中含有99%以上的谷氨酸鈉成分，谷氨酸鈉成分是一種呈味的成分，在很多的調味品中基本都會加谷氨酸鈉這一成分，其可以使食物變得更加鮮美和有口感，使人更有食欲。
味精吃了好嗎
視情況而定。
1、如果少量吃的話，挺好的。因為味精是提味的，在食物中少量放入味精可以使菜看起來更有食欲，起到開胃消食的作用。
2、而味精中因為谷氨酸鈉成分很高，攝入過多可能會影響身體對鈣鎂鋅等多種微量元素的攝入，影響人營養均衡，對人體健康造成一定的影響，所以吃多了不太好。
吃味精要注意什么
1、高血壓患者吃味精容易導致血壓升高，孕婦吃味精容易使胎兒發育不良，所以，有孕婦和高血壓的家庭不建議在食物中放味精。
2、小孩不宜多吃味精，吃多了味精容易導致小孩的智力和記憶力受影響，所以，家中有小孩的家庭在做菜的時候應該注意不要放太多味精。
3、在放味精的時候不宜放得太早了，放味精如果放太早了的話會導致味精加熱過度，影響味精的營養，導致味精變質，產生有害人體健康的焦谷氨酸鈉成分。
4、有些菜是不需要放味精的，如肉類、高湯等，其本身具有鮮味，使用味精有些多此一舉，而涼拌菜不容易溶解味精，使用味精反而會給口感帶來影響。
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