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糯米飯怎么做 糯米需要泡嗎
2018-12-04閱讀(40143)
糯米在南方被稱為“黏米”，在北方則被稱為“江米”，其口感香糯黏滑，且營養豐富，常被用來蒸煮成飯或粥，也可以制成風味小吃食用，下面來看看糯米飯怎么做。
糯米需要泡嗎
需要。
糯米在蒸煮之前先要在凈水中浸泡1-2小時，煮出來的飯口感才會好，并且特別要控制好蒸煮時間，如果蒸煮時間過頭，糯米容易失去其香氣原味，時間不夠則過于生硬，無法下咽。
糯米飯用什么水蒸
開水：一般情況下，我們蒸飯的時候都習慣用冷水，尤其是自來水，這時水中所含的氯氣會使米中的維生素B1損失一部分，如果改用開水燒飯，可以避免維生素B1的流失。
茶水：取0.5-0.7克茶葉加水500-1000克，泡好后濾去茶葉，將茶水倒入已經淘好的米中，一般水面高出米面3厘米，也可以根據自己口感喜好進行調整，以決定飯的軟硬程度，用茶水蒸出來的飯不但色香味俱佳，而且可以減輕飯后胃脹，消化不良等不適，還可去膩，潔口。
吃糯米飯要注意什么
1.糯米雖好，但濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱，咳嗽痰黃，腹脹之人忌食;糖尿病患者不宜食或少食。
2.糯米極其柔黏，脾胃虛弱者一次不要吃太多，以免造成積食，損害脾胃的受納功能。
3.糯米飯宜熱食，冷食的話，飯粒硬，口感不好，還不利于消化。
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