糯米在南方被稱為“黏米”,在北方則被稱為“江米”,其口感香糯黏滑,且營養豐富,常被用來蒸煮成飯或粥,也可以制成風味小吃食用,下面來看看糯米飯怎么做。
需要。
糯米在蒸煮之前先要在凈水中浸泡1-2小時,煮出來的飯口感才會好,并且特別要控制好蒸煮時間,如果蒸煮時間過頭,糯米容易失去其香氣原味,時間不夠則過于生硬,無法下咽。
開水:一般情況下,我們蒸飯的時候都習慣用冷水,尤其是自來水,這時水中所含的氯氣會使米中的維生素B1損失一部分,如果改用開水燒飯,可以避免維生素B1的流失。
茶水:取0.5-0.7克茶葉加水500-1000克,泡好后濾去茶葉,將茶水倒入已經淘好的米中,一般水面高出米面3厘米,也可以根據自己口感喜好進行調整,以決定飯的軟硬程度,用茶水蒸出來的飯不但色香味俱佳,而且可以減輕飯后胃脹,消化不良等不適,還可去膩,潔口。
1.糯米雖好,但濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱,咳嗽痰黃,腹脹之人忌食;糖尿病患者不宜食或少食。
2.糯米極其柔黏,脾胃虛弱者一次不要吃太多,以免造成積食,損害脾胃的受納功能。
3.糯米飯宜熱食,冷食的話,飯粒硬,口感不好,還不利于消化。
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