飲食指南 > 糯米藕用大米行嗎 糯米藕怎么快速灌米
糯米藕用大米行嗎
不行，糯米做出來的有粘性，普通大米代替就沒那種味道了，用大米換糯米，粘度差很多,且口感不好，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥。
糯米藕怎么快速灌米
1、準備一個深一點的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水表面稍微高二分之一個指腹的高度。
2、用小勺舀一匙洗凈的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上。
3、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕松的就被清水沖進藕孔里了。
4、把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重復第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）。
5、或者是用小勺舀一匙洗凈的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕松的就被清水吸進藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕松的就又被清水吸進藕孔里了，再重復第5～6步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第二種灌糯米的方法）。
6、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中。
7、再提出水面，反復幾次，灌進藕孔里的糯米之間就沒有空隙了。
8、把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好
9、在小段的蓮藕上插滿牙簽，把兩個蓮藕段固定。
怎么制作糯米藕好吃
一、制作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟
二、要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米
三、煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟
制作糯米藕有什么注意事項
1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。
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