豬肚雞可以滋補身體,補充營養很多人會食用一些,想知道豬肚雞放什么藥料比較好,豬肚雞的做法有什么呢?
豬肚雞有鎮靜安神的作用,而天麻是一種安神藥,兩者一起搭配食用可以增強豬肚雞對于失眠多夢、神經緊張等人群的緩解作用,增強藥效。
材料:豬肚1個,雞1只,白胡椒10粒,天麻、枸杞、紅棗、食鹽、白醋、面粉等。
做法:
1、豬肚用面粉、白醋、食鹽等清洗干凈,重復幾遍,用小刀刮干凈。
2、將雞清洗干凈,切開腹部,切掉爪子、頭等。
3、將蓮子、天麻的一半放在雞的肚子里面,用雞的爪子、頭等塞滿。
4、然后將雞放在豬肚中,用牙簽封好,豬肚上扎幾個氣孔。
5、在砂鍋中加入清水、牛奶、紗袋裝好的10粒白胡椒碎、天麻、蓮子和豬肚雞。
6、大火燒開,煮10分鐘,去除表面的浮沫,轉中火煮60分鐘即可。
7、煮好之后,撈出豬肚和雞,切成合適的大小,加入枸杞、食鹽燉煮20分鐘即可。
黨參是一種一般人群皆可食用的藥材,味道甜美可口。在湯品中放一些,有生津止渴、補中益氣、健脾補肺的作用,因此豬肚雞中加黨參可以增強湯汁的甜味,并且增強功效。
材料:豬肚1個,土雞1只,黨參30克,紅棗、枸杞、胡椒粉、生粉、食鹽、生姜、米酒適量。
做法:
1、將買回來的豬肚清洗干凈,用生粉、米酒、食鹽揉搓一遍,清水清洗干凈。
2、把土雞清洗干凈后砍斷雞腳和頭部,將黨參一般放在雞肚子中,再加上雞腿和頭部。
3、用胡椒粉在土雞身上抹一遍,雞放入豬肚中,用牙簽3~5根縫合豬肚。
4、鍋中入適量清水,入黨參、生姜、紅棗和豬肚雞,大火煮開。
5、大火燒開后燉15分鐘,去掉表面的浮沫,轉小火燉1小時。
6、煮好之后加枸杞和食鹽,再燉個15分鐘就可以出鍋了。
茯苓、淮山、蓮子、芡實加豬肚雞燉煮,被稱作四神豬肚雞湯,是藥膳的一種,具有很好的滋補作用,適合大多數人群食用。
材料:
豬肚1個,雞1只,蓮子、芡實、薏仁、茯苓、鹽、白胡椒粒適量。
做法:
1、薏仁、芡實、茯苓、蓮子、白胡椒粒過水洗凈備用,
2、豬肚和雞沖洗干凈,雞切塊,豬肚用生粉反復揉五分鐘后再用水沖洗干凈。
3、燒一鍋沸水,水中加生姜、料酒等,煮開后豬肚入沸水中滾燙一下去腥撈出。
4、重新燒一鍋開水加入生姜、白胡椒粒,煮開后,加入豬肚和雞塊,大火煮10分鐘左右。
5、煮10分鐘之后去除表面的浮沫和油脂,加入茯苓、芡實、薏仁、蓮子。
6、旺火煮開,再轉文火煲一小時后,撈出豬肚,晾涼一下,片成片狀。
7、將偏好的豬肚放回鍋中,再煮10分鐘左右,加食鹽調勻即可。
枸杞和蟲草花都是中藥的一種,有潤肺止咳、增強體質的作用,加在豬肚湯中食用可以增強人體的免疫能力,增強免疫力。
材料:豬肚1個,雞1只,白胡椒、紅棗、枸杞、蟲草花、白果、姜片、面粉、鹽、白醋、白酒等適量。
做法:
1、雞開膛洗干凈,切去雞頭、雞爪和雞腿。
2、豬肚里外用面粉、鹽和白醋反復肉差多次,清洗干凈。
3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘,洗凈瀝干水分備用。
4、雞肚子中塞入一半的白胡椒、去核紅棗、枸杞、蟲草花、白果,用頭、爪子、腿塞滿。
5、整只雞放入豬肚中,用牙簽或者是干凈的棉線封口。
6、清水入鍋中,入姜片、白胡椒、蟲草花、白果等,水開后將豬肚放入其中,大火煮開。
7、水開后煮10分鐘,去除浮沫,轉中火煮60分鐘。
8、加入枸杞和食鹽,燉煮10分鐘即可。
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