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雞的哪些部位不能吃
2016-09-28閱讀(6926)
雞肉向來都是滋補佳品，秋冬季節吃雞進補也是慣例。不過吃雞也有講究，吃錯部位反而會對人體造成不好的影響。下面我們就來看看雞的哪些部位不能吃呢？
雞屁股不能吃
雞屁股上有兩種腺體一個是尾脂腺，一個是腔上囊，這兩種腺體可能貯藏細菌、病毒或其他有害物質，所以不能吃。不過在商業化屠宰中，它們會被摘除，也就是說，一般在超市售賣的雞肉已經摘除了。如果自己在家殺雞，雞屁股部分還是丟棄比較好。
雞雜不宜吃
通常人們說是雞雜是指雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。除了雞心，其他四者都會直接接觸食物或者代謝產物中的有害物質。理論上，它們存在有害物質殘留的可能性，比雞肉中要高一些。不過，偶爾吃些是沒有問題的。
雞皮不宜吃
雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮。
雞脖不宜吃
雞脖是血管和淋巴腺體卻相對集中的地方，偶爾吃些是沒有問題的，但吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
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