鱖魚(yú)是很多人沒(méi)有辦法接受的一種魚(yú)類(lèi),因?yàn)樗鼤?huì)散發(fā)一種很特殊的臭味,一般的人沒(méi)有辦法接受,但實(shí)際上鱖魚(yú)做熟之后,味道還是很鮮美的,那么下面來(lái)看看
準(zhǔn)備一些面粉,水,蔥白,植物油,高湯,白糖,小蔥,彩椒,番茄醬,淀粉,生抽,料酒,大蒜,生姜,醋,食鹽以及鱖魚(yú)。
首先把鱖魚(yú)的鱗去除,然后再把腹部剖開(kāi),里面內(nèi)臟去除,抽筋清洗干凈,水分擦干,魚(yú)兩側(cè)劃刀痕,把魚(yú)肉翻起,再用醬油,鹽,料酒涂抹在魚(yú)的全身腌制10分鐘,把醋,白糖,醬油,淀粉一起放進(jìn)一個(gè)碗里面,用高湯調(diào)成汁,然后再把面粉,淀粉以及水放到一個(gè)碗里面調(diào)成糊狀,攪拌均勻就和酸奶差不多,鍋中加一些植物油燒熱,魚(yú)的身上抹一些干淀粉,全身裹上面粉漿,筷子放到油中,有大量氣泡就證明可以了,提著魚(yú)的尾巴用勺子,澆一些油在魚(yú)的身上,讓打花刀的部分外翻定型,然后再順著鍋邊把魚(yú)放到鍋中炸一下,大概炸兩分鐘左右,兩面金黃撈出來(lái),鍋中剩下的油燒到5成熱就改成小火,把蔥姜蒜爆香,加一些番茄醬炒30秒,再倒入湯汁,一直到里面的湯變粘稠,顏色明亮,就可以淋在魚(yú)的身上,再撒上一些紅辣椒絲以及蔥絲,樣子好看味道也非常不錯(cuò)。
準(zhǔn)備色拉油,細(xì)鹽,蒸魚(yú)豉油,料酒,小蔥,生姜,年糕以及鱖魚(yú)。
先把鱖魚(yú)清洗干凈,兩邊切花刀,在盤(pán)中擺上一些蔥姜絲,把鱖魚(yú)肚子嘴巴里面也放上一些蔥姜絲擺盤(pán),年糕切成小塊狀,放在魚(yú)的兩側(cè),在上面澆一些料酒,再淋上蒸魚(yú)豉油,撒上一些細(xì)鹽,腌制5分鐘,再放到鍋中,大火蒸10分鐘,澆上一些熱油就可以吃了。
準(zhǔn)備枸杞,精鹽,食用油,蔥,生姜,山藥以及鱖魚(yú)。
先把生姜切成片狀,蔥打結(jié),山藥的皮去除,然后切成片狀,鍋中加入適量的油,把魚(yú)煎到兩面金黃,然后再加入適量的開(kāi)水燒開(kāi),大火燒開(kāi)5分鐘左右就可以加一些蔥姜,燉煮大概20分鐘左右,山藥片放進(jìn)去燉煮熟,加一些鹽調(diào)味,再加上一些枸杞點(diǎn)綴,這樣好喝的魚(yú)湯就制作完成了。
準(zhǔn)備紅心紅薯,鱖魚(yú),大蒜,生姜,胡椒粉,洋蔥,蔥,糖,鹽,花椒油,豆瓣醬,料酒,蠔油,老抽,蒸魚(yú)豉油。
先把魚(yú)處理好以后水分吸干,用一些鹽均勻的涂抹在魚(yú)的身上,稍微腌制一下,蔥姜蒜切好,紅薯的皮去除切成滾刀塊,再放到油鍋里面煎炸一下,邊緣焦黃撈出來(lái)油控干,烤箱預(yù)熱200度,把胡椒粉,糖,鹽,花椒,油,豆瓣醬,料酒,蠔油,老抽,蒸魚(yú)豉油混合,再加一些涼白開(kāi)水稀釋調(diào)成料,根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配,在烤盤(pán)當(dāng)中鋪錫紙,刷上一些油,再放洋蔥圈,鱖魚(yú)放到烤盤(pán)當(dāng)中倒好料汁,再把煎炸的紅薯放進(jìn)去,用旁邊的錫紙把魚(yú)包裹起來(lái),放到烤盤(pán)當(dāng)中,中下層200度烤25分鐘左右就可以拿出來(lái)吃了。
鱖魚(yú)的處理方法和其他魚(yú)類(lèi)的處理方法還是差不多的,要把腮部去除,把腹部切開(kāi)以后內(nèi)臟去除,魚(yú)鱗刮干凈,反復(fù)清洗干凈以后,用一些料酒,蔥姜腌制一下,把它的腥味給有效的去除,然后再用不同的方法來(lái)制作就可以了。
鱖魚(yú)用來(lái)做菜的時(shí)候,先用鹽腌好,然后放到干凈的容器中,封口蓋上,等到散發(fā)出獨(dú)特的臭味以后開(kāi)始制作料理,一般鱖魚(yú)發(fā)臭,顏色會(huì)有一些發(fā)白,用水清洗干凈以后再用來(lái)烹飪,吃的時(shí)候臭味就并不會(huì)那么明顯,甚至一點(diǎn)臭味都聞不出來(lái),肉質(zhì)十分鮮香滑嫩,非常的好吃。
0個(gè)回答Q 鱖魚(yú)有哪些功效作用
0個(gè)回答Q 鱖魚(yú)有什么做法
0個(gè)回答Q 鱸魚(yú)和鱖魚(yú)哪個(gè)貴
0個(gè)回答Q 鱖魚(yú)和鱸魚(yú)能放一起養(yǎng)嗎
0個(gè)回答Q 甘蔗吃多了會(huì)怎么樣呢
0個(gè)回答Q 吃甘蔗有什么好處有什么壞處
0個(gè)回答Q 吃甘蔗嘴巴內(nèi)壁起血泡是什么原因呢
0個(gè)回答Q 吃甘蔗是不是等于吃糖
0個(gè)回答Q 甘蔗解酒不
0個(gè)回答Q 甘蔗能吞咽嗎
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