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淡菜的哪個(gè)部位要去除 淡菜怎么清洗
2020-03-30閱讀(39622)
淡菜也就是我們常說的青口貝所制作成的，青口貝屬于海鮮產(chǎn)品，這種貝類食物，吃它的哪個(gè)部位需要去除呢？
淡菜的哪個(gè)部位要去除
淡菜是貽貝，也就是我們經(jīng)常所聽到的青口貝，煮熟加工之后的成品就是我們的淡菜，而新鮮的淡菜我們也是有一些東西不會(huì)吃的，例如它的足絲，口感和味道都不好，其次就是淡菜殼，不能吃。
但是淡菜是經(jīng)過加工之后的食物，足絲和淡菜殼都會(huì)被處理掉，留下其肉質(zhì)，理論上來說淡菜全肉質(zhì)都是可以食用，但是有一個(gè)部位可以選擇性食用，就是其淡菜腺。
有的淡菜腺中會(huì)含有淡菜的排泄物或者一些未消化完的食物等，食用后可能會(huì)影響到味道和口感，但是并不影響健康，所以可以根據(jù)自己的需求選擇食用。
淡菜怎么清洗
1.淡菜一般都是干燥制品，所以將淡菜先要浸泡在水中1-2個(gè)小時(shí)左右，讓淡菜充分的泡發(fā)。
2.在清水中除去其中的沙粒，將泡發(fā)好的淡菜撈出，控干水分。
3.然后翻開淡菜表面，將里面黑色的小毛發(fā)以及鰓等內(nèi)臟給清理干凈。（可根據(jù)自己的需求來清理）
4.然后將所有的淡菜處理完畢之后，再用清水沖洗一次，則為清洗完畢，可以制作成菜品了。
哪些人不適合吃淡菜
海鮮過敏者
淡菜是青口貝的干制品，其本身還是屬于海鮮產(chǎn)品，所以對(duì)于海鮮類食物有過敏癥狀的人群需要禁食。另外，對(duì)于一些易過敏的人群來說也是需要謹(jǐn)慎食用的。
皮膚疾病患者
因?yàn)榈酥幸彩菍儆诟叩鞍椎氖澄铮渲锌赡軙?huì)含有一些過敏原，是一種發(fā)物，對(duì)于有皮膚疾病的患者來說，最好是忌口，以免導(dǎo)致皮膚疾病加重的情況。
痛風(fēng)、尿酸高者
因?yàn)榈艘彩且环N含有大量嘌呤的食物，其每100g淡菜含有100-150mg的嘌呤，對(duì)于痛風(fēng)、尿酸高的人來說，嘌呤是影響病情的一種物質(zhì)，所以以免加重病情，該類人群需要忌口。
淡菜的吃法
松花淡菜粥
食材:松花皮蛋1個(gè)、淡菜50克、大米適量、鹽、味精、料酒、麻油。
做法:
1、先將淡菜泡發(fā)后清洗干凈，除去泥沙等，若是新鮮的淡菜的話，則只需要去泥沙即可。
2、然后將淡菜放入鍋中蒸制爛，蒸制后撈出到碗中，加入適量的料酒腌制。
3、然后將松花蛋去殼，切成小塊狀或者合適的大小。
4、將大米清洗干凈，放入鍋中加水，大火燒開，加入淡菜、皮蛋，小火慢煮40分鐘左右。
5、最后加入鹽和麻油，攪拌均勻即可。
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