糯米是一種黏性比較高的米,常用來做粽子、糍粑等食物,也可以用來煮粥,糯米煮出來的粥會比較粘稠,那么糯米粥的功效與禁忌有哪些呢?
糯米性溫,味甘,入脾、胃、肺經,具有健脾暖胃的功效,同時,糯米粥能夠補益氣血,適宜脾胃虛寒、中氣不足等人群;而且糯米中含有豐富的維生素B1和維生素B2,都能夠促進細胞的發(fā)育,并且這兩種維生素是人體能量代謝的重要組成物質,適量食用能夠促進身體的發(fā)育。
糯米粥中的淀粉含量較高,而且升糖指數(shù)高,因為糖尿病、高血糖患者不宜吃,以免引起血糖大幅波動;另外由于糯米難以消化,因此老人、病人及兒童之類的胃腸道消化功能較弱的人群不宜多食。
適量食用是養(yǎng)胃的,但是吃多了傷胃。
糯米性溫,入脾、胃經,有很好的健脾益胃的功效,而且糯米粥軟爛,適量食用不會對胃腸道造成負擔,還有很好的養(yǎng)胃作用。但是糯米黏性大,糯米粥煮出來比較粘稠,吃多了也是比較難消化的,因此建議胃腸道消化功能較弱的人群不要一次性吃太多的糯米粥。
吃糯米是不會出現(xiàn)上火的癥狀的。
糯米屬于溫和的滋補品,具有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用,對于脾胃虛寒是有很好的治療作用,但并不會引起上火。但是注意在食用糯米時要注意量的控制,糯米食用太多會引起消化不良等癥狀。
小火煮40分鐘左右。
糯米又叫江米,它的粘性大,一般煮粥的時間要比普通大米長一些,建議先大火煮開,然后用小火煮40分鐘左右。如果是用電飯鍋,那么上汽之后煮30分鐘即可。
糯米經過高溫烹飪之后,它的支鏈淀粉會糊化,一旦冷卻之后,吃了就不那么容易消化,因此糯米粥一般要趁熱食用。
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