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豆腐乳長白毛還能吃嗎 豆腐乳怎么才算壞了
2020-04-08閱讀(90365)
豆腐乳是很常見中國傳統(tǒng)特色食物，其營養(yǎng)價(jià)值高，口感好十分適合當(dāng)下飯菜，而且保質(zhì)期相對較長，但放久了的豆腐乳也是會變質(zhì)的，不知道長白毛的豆腐乳還能不能繼續(xù)吃呢？
豆腐乳的做法步驟
材料：1000g豆腐、100g辣椒粉、100g白酒、20g食鹽、5g花椒粉、5g五香粉。
1、準(zhǔn)備1000g新鮮豆腐，用刀切成2X2厘米的方塊，然后碼在蒸籠上，上鍋蒸熟。這一步的主要目的是為了殺菌。鍋中水開之后再蒸6分鐘就可以了。
2、出鍋之后的豆腐，先控干水分，然后放在通風(fēng)處晾涼。準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的容器，先墊上一個能夠透氣的布，再將準(zhǔn)備好的豆腐放在上面。
3、注意豆腐和豆腐之間不要靠太近，留一點(diǎn)空間通風(fēng)，最后蓋上蓋子，放在通風(fēng)的地方發(fā)酵5-7天就可以了，等豆腐發(fā)酵至表面出現(xiàn)白毛就可以制作豆腐乳了。
4、準(zhǔn)備100g辣椒粉、20g食鹽、5g花椒粉、5g五香粉，混合均勻之后備用。
5、碗中倒入100g的高度白酒，將豆腐一個個過一下白酒，這一步也是為了殺菌。再將豆腐放入調(diào)好的調(diào)料中。豆腐均勻地裹上一層調(diào)味料之后，放入一個干凈的壇子中。
6、壇子中放滿豆腐之后，最后在上面倒上菜籽油，這樣可以防止空氣進(jìn)入，放上一年也不會壞。
7、然后放在陰涼處密封發(fā)酵，一個月之后，豆腐乳就可以打開食用了，放的越久越好吃。
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