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雪蓮果可以燒稀飯嗎 雪蓮果煮粥為什么是綠色的
2020-11-07閱讀(79662)
囤了一些雪蓮果來吃，外觀看著很像紅薯，打算和紅薯一樣煮稀飯吃，不知道雪蓮果可不可以煮稀飯吃呢？
雪蓮果可以燒稀飯嗎
可以。
雪蓮果是菊科多年生草本植物的地下莖快，是一種可以生食，也可以熟食的水果，一般熟吃可以炒肉絲、煮粥、煲雞湯、燉排骨等，而且加熱煮粥后其味道更為甘甜，仍多汁脆爽，但卻降低了其生冷的性質，對于腸胃虛弱的人群來說這種食用方法非常友好，還能搭配多種食材，如：玉米、胡蘿卜、肉末等同吃，補充多種營養，增加食用功效。
雪蓮果煮粥的做法
紅棗燕麥粥
材料：燕麥片，紅棗，雪蓮果，冰糖，胡蘿卜。
做法：
1、雪蓮果，紅棗切小塊，胡蘿卜切碎粒。
2、鍋里加入水，倒入紅棗冰糖和胡蘿卜粒。
3、水開后，煮兩三分鐘。
4、倒入雪蓮果。再倒入燕麥片，攪拌幾下。
5、煮開后，蓋上蓋子悶兩三分鐘就可以了。
紅棗雪蓮果燕麥粥
材料：燕麥片（用的是即食麥片）40克、紅棗30克、雪蓮果50克、冰糖10克、胡蘿卜10克。
做法：
1、準備食材備用。
2、雪蓮果，紅棗切小塊，胡蘿卜切碎粒。
3、鍋里加入水，倒入紅棗冰糖和胡蘿卜粒。
4、水開后，煮兩三分鐘。
5、倒入雪蓮果。
6、再倒入燕麥片，攪拌幾下。
7、煮開后，蓋上蓋子悶兩三分鐘就可以了。
肉末雪蓮果糯米粥
材料：糯米60g、大米60g、瘦肉100g、雪蓮果150g、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法：
1、準備好食材。
2、糯米與大米混合淘凈，用清水浸泡一下。
3、雪蓮果去皮，洗凈切小塊。
4、瘦肉切丁。
5、取電燉鍋大內膽，放入糯米，加8分滿清水。
6、放入雪蓮果。
7、放入廋肉丁。
8、加姜片，蔥白，料酒。
9、電燉鍋注水至放盅前水位，放入大內膽，在內鍋的邊緣儲水槽注入清水。
10、輕輕轉動內鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。蓋上電燉鍋蓋，選擇快燉1個鐘頭。
11、打開鍋蓋，加些鹽，胡椒粉。
12、淋幾滴先抽，攪拌一下。
13、撒些蔥花即可。
雪蓮果煮粥功效
1、潤腸通便
雪蓮果中富含膳食纖維，食用后可以促進腸道蠕動、增加糞便含水量，能幫助排便，熬粥喝可以緩解便秘現象。
2、清熱降火
雪蓮果性寒，水分含量豐富，有清熱降火的功效，對于火氣大造成的口干舌燥、便秘等癥狀有很好的緩解作用。
3、控制體重
雪蓮果熱量非常低，100克雪蓮果只有17大卡的熱量，熬粥喝不僅清淡營養，而且豐富的膳食纖維可提供較強的飽腹感，能少吃點其他的高熱量食物，有助于控制體重。
4、增強免疫力
雪蓮果中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質，還含有較多的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，用來熬粥喝，可以補充這些營養物質為機體提供能量，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力。
5、美膚養顏
雪蓮果富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化物質，可抵抗自由基對肌膚的傷害，抑制黑色素的形成，熬粥喝有助于肌膚美白、光滑、細嫩。
雪蓮果煮粥為什么是綠色的
雪蓮果煮粥出現綠色現象與以下原因有關：
1、與空氣接觸過久
雪蓮果中含有一種化學成分，稱為單寧，又被稱為鞣質，這類物質與空氣接觸一定時間后后會發生氧化反應，單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素，從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
2、用鐵器燉煮過
雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質不穩定，在高溫狀態下，與空氣中的氧氣發生反應，生成3價鐵，從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。
建議
由于以上兩種情況導致變綠，那么還是可以繼續食用的，因為其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食欲，也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
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