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螃蟹死了能吃嗎
2015-09-18閱讀(27402)
秋季正是吃蟹的好時節(jié)，但有很多時候，由于挑選不當(dāng)，或是養(yǎng)殖不當(dāng)，等到將螃蟹拿出來烹飪的時候就發(fā)現(xiàn)螃蟹已經(jīng)死了，有的人由于舍不得浪費，就會照樣將螃蟹吃掉，因此很多人有疑惑，螃蟹死了能吃嗎?
螃蟹死了能吃嗎
死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，嚴(yán)重的甚至?xí)猩ｋU。螃蟹在活動的過程中，體內(nèi)乳酸增多，這樣容易導(dǎo)致死后體內(nèi)的細菌迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。這些細菌會將螃蟹體內(nèi)的氨基酸分解，進而產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)組胺，這種物質(zhì)容易引起過敏性食物中毒，另外還可能產(chǎn)生一種叫類組胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)容易引起嘔吐，腹痛腹瀉等癥出現(xiàn)。
剛死的螃蟹能吃嗎
如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細菌。而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛死的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味，如果吃不習(xí)慣的話，可以試試用鹽灼方法或者加入蒜蓉烹飪，但是如果蟹肉已經(jīng)腐爛的話，就還是不要食用為宜。
螃蟹體內(nèi)的毒素是怎么形成的
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物尸體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質(zhì)。有人會有疑問，為什么吃活蟹不會中毒?這是因為活蟹的肉中一般沒有致病病菌和有毒物質(zhì)，但是螃蟹一旦離開水面，生命力逐漸減弱，體內(nèi)外的細菌便開始大量繁殖，一直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦螃蟹死了，細菌繁殖的更快，這時候的螃蟹體內(nèi)便形成了大量細菌和毒素。
吃死螃蟹中毒有哪些癥狀
成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現(xiàn)象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結(jié)膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現(xiàn)口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安;更為嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
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