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紅薯的營養價值及食用方法
2015-10-23閱讀(5283)
天涼的時候，最幸福的就是手里捧著熱騰騰的烤紅薯了！
紅薯還有“長壽食品”之譽哦~除了烤紅薯，這些紅薯也是很美味噠！
紅薯的三大營養亮點
高鉀低鈉
紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。
維生素C含量高
新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。
“心”不同，營養特長也不同
紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
吃紅薯留心三件事
1、吃紅薯別忘減主食
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。
2、空腹吃紅薯要謹慎
腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃紅薯找好配餐
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收；還可以搭配一些咸味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
紅薯的多種美味吃法
紅薯臘腸燜飯
食材：薯120克 臘腸適量大米80克
做法：
準備好大米、紅薯、臘腸
紅薯、臘腸洗凈切小塊備用
大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯
倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻
加入適量冷水
調至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續燜10分鐘再打開
淋入芝麻油，拌勻后食用
蛋煎紅薯絲
食材：紅薯1個 雞蛋2個
做法：
紅薯去皮，洗凈切成絲
兩個雞蛋，雞蛋打入碗中
將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒，充分攪拌均勻
鍋中倒少許油，6成熱倒入紅薯蛋糊
中火煎制，時而翻炒幾下
可加蓋稍燜會，當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5~6分鐘
盛入盤中，趁熱嘗嘗吧！涼了味道就變了
芝士焗紅薯
食材：紅薯(適量)拉絲的芝士(適量)黃油(適量)白糖(適量)煉奶(適量)
做法：
紅薯先煮熟,想吃幾個煮幾個,微波爐12分鐘即可
對半切,并把里面的挖出來,剩下皮當殼(也不要挖盡,帶點就行了
把挖出來的紅薯加上黃油、白糖、有絲的芝士、煉奶（牛奶也可以）搗成泥狀
調好的紅薯泥再填到紅薯殼里，并抹平
上面再加點芝士碎
最后涂上蛋黃液入烤箱180度20分鐘即可
栗子紅薯排骨湯
食材：栗子400克（去殼）紅薯兩根 排骨400克 紅棗4粒 姜2片 水8碗
做法：
1.排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用
2.栗子去殼去衣，紅薯去皮，切大塊
3.紅棗洗凈拍扁去核
4.煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用
蜜燒紅薯
食材：紅薯200g白芝麻少許 冰糖50g
做法：
紅薯洗凈去皮切1cm見方的小塊，裹上少許淀粉
鍋內少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用
鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁
倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可
香煎紅薯餅
食材：糯米粉400克 熟紅薯泥270克 油適量 糖粉40克 白芝麻適量
做法：
紅薯洗干凈入蒸鍋蒸熟透
把紅薯去皮用勺子搗成泥
加入400克糯米粉
加入40克糖粉
再加適量清水和成干濕適中的粉團
把粉團分割成若干小劑子，用搟面杖慢慢的搟成圓片
再撒上白芝麻用手把芝麻壓一下
依次做好全部備用
電餅檔燒熱后刷上油
把紅薯餅放入小火煎至兩面金黃即可
煉乳紅薯糯米糍
食材：糯米粉90G煉乳2勺 白糖15G紅薯適量 水160G玉米油10G椰蓉適量 玉米淀粉15G
做法：
碗里倒入煉乳再倒入白糖
然后加入水攪拌均勻
倒入過篩好的糯米粉和淀粉
攪拌好放入鍋里蒸15分鐘至熟透
紅薯是先用鍋蒸熟然后壓碎搓成圓型（也可切成小塊）
用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行
把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓行
然后放在椰蓉里面打個滾，均勻地粘上椰蓉，完成裝盤
紅薯蓮子粥
食材：紅薯 蓮子 紅棗 糯米 紅豆 白糖 花豆
做法：
紅豆用水泡幾小時,紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊
所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關火
待排氣完畢后即可，吃的時候調入蜂蜜
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