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木薯有毒嗎
2015-12-11閱讀(216140)
木薯、甘薯、馬鈴薯被稱為世界三大薯類，其中馬鈴薯和木薯種植最為廣泛，馬鈴薯世界范圍內都有大量種植，木薯僅在熱濕帶地區種植，是熱帶地區收入較低的人群的主要食物之一，那么木薯有毒嗎？
木薯有毒嗎
木薯分為苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒有毒的，能直接食用，主要種植做人類食物，種植的量比較少。而苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來做工業，飼料的原料，是有毒的。
木薯粉有毒嗎？
木薯粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經過干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。
木薯毒性機理
木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會分解產生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。
食用木薯怎么去除毒素？
把木薯剝開內皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時換一次清水，泡夠48小時，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數不足，則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會發餿，最好換兩次以上。
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