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南瓜的營養(yǎng)功效 南瓜的營養(yǎng)吃法
2017-11-01閱讀(408)
南瓜是每年西方的萬圣節(jié)的主角，也是咱中國百姓家經(jīng)常吃的蔬菜。南瓜所含的淀粉、碳水化合物較高，在分類上是屬主食類食物，其實(shí)，您可別小看了南瓜，它可不是一般的家常菜，南瓜是有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
南瓜的營養(yǎng)功效
消腫
南瓜屬于高鉀低鈉的蔬菜，豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦，同時(shí)在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效，而《滇南本草》則認(rèn)為吃南瓜可利尿。
養(yǎng)胃
小米南瓜粥還是典型的養(yǎng)胃食物，南瓜除了易消化不加重胃負(fù)擔(dān)之外，其中含有的果膠還可以保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍的愈合，以及助消化。
潤膚
南瓜中富含豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素E和葉酸等，可以助皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮膚恢復(fù)光澤。
補(bǔ)血
古人認(rèn)為"南瓜為補(bǔ)血之妙品"，其補(bǔ)血功效除了來自于鐵元素之外，其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構(gòu)成血液或促進(jìn)紅血細(xì)胞合成的物質(zhì)。同時(shí)，在《本草綱目》中記載南瓜有補(bǔ)中益氣的功效，能起到氣血雙補(bǔ)的作用。
調(diào)理三高
南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性，賦予了它有調(diào)理高血壓、高血糖和高血脂的功效，其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐后血糖的作用，但是因?yàn)槟瞎蠠崃扛撸悄虿∪艘刂茢z入的量。
緩解眼睛疲勞
現(xiàn)代工作者常常有眼睛干澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現(xiàn)象，南瓜中富含胡蘿卜素和維生素A，兩者都可以起到維護(hù)眼睛健康的作用。
維護(hù)腸道健康
便秘、宿便、痔瘡等是腸道健康的殺手，南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維，可該改善便秘、縮短食物廢渣在體內(nèi)的停留時(shí)間。
小貼士：
南瓜除了我們提到的功效之外，常吃南瓜還可以增強(qiáng)身體免疫力、消炎止痛、收斂肺氣和護(hù)肝腎等功效。
南瓜的營養(yǎng)吃法
一、南瓜蒸蛋
1、將小南瓜洗干凈，切去頂部，挖去南瓜籽。
2、用勺子沿著內(nèi)壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內(nèi)壁的厚度在0.6公分為宜，不要刮得太薄，影響口感。
3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘。
4、蒸南瓜的同時(shí)，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。
5、然后加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1。
6、將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之后，用細(xì)網(wǎng)篩過濾蛋液至南瓜盅內(nèi)。
7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋子一起入鍋，繼續(xù)中大火蒸制10分鐘左右即可。
8、出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣。
二、南瓜餅
1、把糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
2、將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中，放入鍋中蒸10分鐘。
3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，壓成南瓜泥。
4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。
5、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。
6、將面團(tuán)分成大小相當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。
7、南瓜餅粘上面包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃就可以了。
三、南瓜西米露
1、將南瓜去皮切成小塊蒸熟。
2、鍋里煮上西米，直到西米中間沒有白點(diǎn)就算煮好了，取出瀝干水分。
3、將蒸熟的南瓜和牛奶一起倒進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌。
4、把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜攪拌均勻就可以吃啦，冷熱均可哦。
四、香酥南瓜條
1、把南瓜去皮切成長條，放入鍋中蒸10分鐘。
2、把雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，加入適量面粉和淀粉，拌成雞蛋糊。
3、蒸好的南瓜晾涼一會(huì)，掛上面糊。裹上面包糠，入鍋炸至金黃即可。
4、出鍋的南瓜條，可以直接吃，也可以蘸醬吃，總之，按照自己的口味來就行！
五、南瓜奶酪蛋糕
1、把室溫軟化的奶油奶酪，融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥放一起，用攪拌器打均勻。
2、蛋白打至濕性和中性發(fā)泡之間，和奶酪糊拌均勻。
3、倒入烤碗里面，把烤碗放進(jìn)烤盤里，烤盤加涼水，烤箱預(yù)熱140度，蒸烤50分鐘。
六、南瓜山藥粥
1、把南瓜、山藥去皮切塊，放入鍋里燒開。
2、加入洗凈的小米，再用大火燒開。
3、轉(zhuǎn)小火悶煮20分鐘直至粥變得粘稠。
4、加入枸杞，關(guān)火蓋蓋子用余溫悶煮片刻就可以了。
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