食材 > 芥末的營養價值
芥末的營養成分
芥末主要含芥子油、硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素C、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒等。
開胃、增進食欲的功效
芥末所含的特殊成分芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃、增進食欲功效。
預防蛀牙的功效
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對治療氣喘等也有一定效果。
散寒的功效
芥末性味辛溫、升散，有很好的溫中散寒功效，對于風寒感冒、寒腹痛、風寒頭痛等均有療效。
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