香椿是一種常見的野菜,一般食用之前都會經過焯水,這個步驟我是知道的,但是吃香椿的時候為什么要焯水呢?一直沒有弄明白呢!
香椿中含有大量的鞣酸,食用之后鞣酸會和蛋白質發生絡合反應,生成蛋白質鞣酸絡合物,不易消化吸收,因此食用會增加腸胃的負擔,對身體不利,并且還降低營養價值,水焯之后可以減少香椿中大部分的鞣酸。
香椿中含有大量的草酸,草酸是一種有機酸,會和食物中的鈣離子、鎂離子等發生沉淀反應,生成草酸鈣和草酸鎂沉淀,不能消化吸收,還會降低營養價值,同時大量蓄積之后有可能出現結石的可能。香椿焯水之后可以減少香椿中大部分的草酸
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,大劑量的亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽中毒,導致血紅蛋白攜氧的能力降低,有缺氧的可能,因此水焯之后香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出,可以減少香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。
香椿中含有大量的維生素C,含量非常高,但是維生素C會在烹飪和儲存的過程中慢慢損失,而經過水焯之后維生素C的損失會減慢,可以保護大部分的維生素C,因此香椿焯水有保護維生素C的作用。
0個回答Q 香椿放冰箱怎么放
0個回答Q 香椿和牛肉一起吃有什么作用
0個回答Q 香椿和牛肉能一起吃嗎
0個回答Q 哺乳期吃香椿炒雞蛋要注意什么
0個回答Q 吃香椿炒雞蛋有什么好處
0個回答Q 香椿炒雞蛋回奶嗎
0個回答Q 可以長期將香椿和蝦一起吃嗎
0個回答Q 香椿和蝦一起怎么吃
0個回答Q 香椿和蝦一起吃有什么作用
0個回答Q 吃香椿回奶要注意什么
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事