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芹菜葉子能吃嗎
2016-03-02閱讀(13129)
在我家，媽媽最愛吃芹菜，因此，芹菜一直都是我家的配菜首選，但是大多數(shù)的時(shí)候都只吃芹菜莖，把芹菜葉子扔掉，這是為什么呢？芹菜的葉子能吃嗎？
芹菜葉子能吃嗎
芹菜葉子當(dāng)然能吃。
芹菜葉子中蛋白質(zhì)及維生素的含量很高，尤其芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中還多。它有維持和促進(jìn)人體免疫的功能，同時(shí)改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。它的含鐵量很高，對(duì)缺鐵性貧血的朋友有幫助。
芹菜為什么不吃葉子
我們生活中有一部分家庭吃芹菜時(shí)會(huì)把葉子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因?yàn)槿~子比較苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中大量營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收，豈不是自己的一種損失。
芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜葉中含有蛋白質(zhì)、維生素A、C、E及鈣、鎂、鉀、磷、鋅等微量元素，能夠保證人體對(duì)微量元素的需求。其中蛋白質(zhì)的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而鐵的含量比番茄要高出20倍，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看，芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)還高出很多倍。
芹菜葉子怎么做好吃
芹菜葉手搟面
原料：毛芹菜葉子150g，小麥面粉400g，雞蛋1個(gè)，鹽，水。
制作方法：
1.把芹菜葉洗凈切碎；加料理機(jī)里加水；打成汁。
2.面粉里加少許鹽、加一個(gè)雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋裝好，靜止一會(huì)。
3.把面團(tuán)多揉揉，搟成大圓的薄片；撒些面粉 ，再一層層疊起來；切成韭菜葉一樣的寬度的面條。
小竅門：加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道 ，手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣搟出來的面條勁道，煮的時(shí)候不碎。
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