桃酥餅一聽名字就知道是口感很酥脆的一種糕點,吃起來味道也是很香的,我們平時自己也可以嘗試在家里做做桃酥餅,那么桃酥餅在怎么做才會酥呢?
準備蘇打粉,泡打粉,核桃,雞蛋,低筋面粉,色拉油以及棉砂糖,先把核桃肉放進攪拌機里面打成粉末狀,不需要打得太碎,然后準備一個容器,加一些雞蛋液,糖以及油攪拌均勻,再把核桃粉倒進去,蘇打粉,泡打粉以及低筋粉一起攪拌均勻以后揉成面團,再分成一個個小面團,烤盤上面鋪上錫紙,再把小面團壓扁放在上面,刷上一些雞蛋液,烤箱預熱好以后,把它放到烤箱里面,用180度烤20分鐘左右,拿出來放涼就可以吃了。
做桃酥餅可以用豬油,也可以用黃油或者植物油,還可以把植物油和豬油混合在一起使用,雖然酥脆程度上會有一些影響,但是對口感方面的影響并不是非常大。
桃酥餅的主要成分是奶油,雞蛋以及面粉,所以它里面含有的物質有硒元素,鎂元素,鈉元素,磷元素,鉀元素以及鈣質,還含有維生素,脂肪,蛋白質以及碳水化合物,因為里面有核桃成分,所以適當的吃一些可以達到補腦效果,它里面含有碳水化合物,吃一些可以補充身體所需要的能量。
做好的桃酥餅后吃起來并不非常酥脆,而且還特別硬,這就是因為油使用的不正確,一些人造黃油的沸點是比酥油的沸點高的,油脂滲入到面粉里面,剛開始的時候溫度會特別高,融入面粉里面以后就不會那么酥脆,想要讓桃酥更加松脆,就需要讓面粉定型,這樣才會比較酥。
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