金針菇和豆芽都是生活中比較常見的蔬菜,有些人在吃火鍋的時候會同時點金針菇和豆芽,那么金針菇和豆芽可以一起吃嗎?
可以一起吃。
金針菇中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物成分等,具有補肝腎,益腸胃等功效,營養和藥用價值很高;而綠豆芽也是自然食用主義所推崇的食品之一,綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,兩者在營養成分上并不沖突,因此是可以一起食用的。
金針菇屬于髙鉀低鈉的食品,具有補肝、益腸胃、增強智力、抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質之功效,綠豆芽具有清暑熱、清腸胃、解毒、保護消化道之功效,二者同食可以起到清熱解毒、增健脾胃的作用。
材料:綠豆芽、金針菇、五花肉、食油、食鹽、醋、老抽、小蔥、干紅椒、姜、大蒜。
做法:
1、豆芽洗凈備用;金針菇處理好洗凈備用。
2、五花肉、蔥姜蒜切好備用。
3、鍋里油燒熱下五花肉煸炒出香。
4、下蔥姜蒜干紅椒煸炒。
5、放十三香,老抽翻炒。
6、下豆芽,金針菇翻炒,然后加少許鹽翻炒。
7、翻炒出香,放醋少許翻炒。
8、撒上蔥花,最后出鍋裝盤。
金針菇從食物屬性來看屬于寒性的食物,含有較多的寒氣,而生活中金針菇除了煮湯食用外,還常用來做涼菜食用,因此,寒性較重,不宜和其他的寒性的食物一起吃,以免引起脾胃虛寒,出現消化不良。
常見的寒性食物有:鴨肉、苦瓜、冬瓜、黃瓜等。
金針菇還有一個名字叫see you tomorrow,就是含有大量的粗纖維,而食用有時整根食用的,胃腸很難完全消化掉,若是同時在和其他的高粗纖維食物一起食用,容易導致消化不良,出現便秘癥狀。
常見的高粗纖維食物:芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
很多人都在補鈣,我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與,而維生素D在人體中是有限的,往往補鈣人群都需要額外補充維生素D,而金針菇中含有較多的磷,磷的吸收也需要維生素D的參與,會間接的抑制鈣質的吸收,降低補鈣作用。
常見的高鈣食物有:動物骨頭、蝦蟹等軟甲食物、牛奶等。
金針菇中含有較多的維生素B1,B族維生素是人體必須的一類營養素,并且在很多食物中都不含有,而蛤蜊中含有維生素B1的分解酶,和金針菇一起食用會直接分解維生素B1,降低食物營養價值。
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