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金針菇和豆芽可以一起吃嗎 綠豆芽和金針菇的做法
2020-01-23閱讀(19331)
金針菇和豆芽都是生活中比較常見的蔬菜，有些人在吃火鍋的時候會同時點金針菇和豆芽，那么金針菇和豆芽可以一起吃嗎？
金針菇和豆芽可以一起吃嗎
可以一起吃。
金針菇中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物成分等，具有補肝腎，益腸胃等功效，營養和藥用價值很高；而綠豆芽也是自然食用主義所推崇的食品之一，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，兩者在營養成分上并不沖突，因此是可以一起食用的。
綠豆芽炒金針菇的功效
金針菇屬于髙鉀低鈉的食品，具有補肝、益腸胃、增強智力、抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質之功效，綠豆芽具有清暑熱、清腸胃、解毒、保護消化道之功效，二者同食可以起到清熱解毒、增健脾胃的作用。
綠豆芽和金針菇的做法
材料：綠豆芽、金針菇、五花肉、食油、食鹽、醋、老抽、小蔥、干紅椒、姜、大蒜。
做法：
1、豆芽洗凈備用；金針菇處理好洗凈備用。
2、五花肉、蔥姜蒜切好備用。
3、鍋里油燒熱下五花肉煸炒出香。
4、下蔥姜蒜干紅椒煸炒。
5、放十三香，老抽翻炒。
6、下豆芽，金針菇翻炒，然后加少許鹽翻炒。
7、翻炒出香，放醋少許翻炒。
8、撒上蔥花，最后出鍋裝盤。
與金針菇相克的食物
金針菇不能和寒性食物一起吃
金針菇從食物屬性來看屬于寒性的食物，含有較多的寒氣，而生活中金針菇除了煮湯食用外，還常用來做涼菜食用，因此，寒性較重，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免引起脾胃虛寒，出現消化不良。
常見的寒性食物有：鴨肉、苦瓜、冬瓜、黃瓜等。
金針菇不宜和高粗纖維食物一起吃
金針菇還有一個名字叫see you tomorrow，就是含有大量的粗纖維，而食用有時整根食用的，胃腸很難完全消化掉，若是同時在和其他的高粗纖維食物一起食用，容易導致消化不良，出現便秘癥狀。
常見的高粗纖維食物：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
金針菇不宜和高鈣食物一起吃
很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人群都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用。
常見的高鈣食物有：動物骨頭、蝦蟹等軟甲食物、牛奶等。
金針菇不宜和蛤蜊一起吃
金針菇中含有較多的維生素B1，B族維生素是人體必須的一類營養素，并且在很多食物中都不含有，而蛤蜊中含有維生素B1的分解酶，和金針菇一起食用會直接分解維生素B1，降低食物營養價值。
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