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牛身上那個(gè)部位紅燒好吃 牛肉哪個(gè)部位最好
2020-02-18閱讀(74488)
牛肉是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，特別是紅燒牛肉，很是受人們的歡迎，那么牛身上那個(gè)部位紅燒好吃？牛肉哪個(gè)部位最好吃？
牛身上那個(gè)部位紅燒好吃
牛三角肉最適合紅燒。
西餐中牛肉很少用于紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質(zhì)，由于韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調(diào)制，更為可口，且肥而不膩。
牛肉哪個(gè)部位最好
1、牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)。
2、牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯。
3、牛胸肉：面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮。
5、T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉。
8、尾龍扒：脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤。
9、牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
牛腩和什么吃好吃
橘子皮。
清燉牛腩他們是加了橘子皮，純凈水小火慢慢煨燉的，因?yàn)樾』鹇袩醯呐ｋ睿瑴貏e的鮮，特別的香，能吃出食材的清香味。
紅燒牛肉怎么做好吃
1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生姜切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。
2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色后，倒入牛肉塊，炒至上色均勻后，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻后，倒入開水，沒過肉塊。
3、加入蠔油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鐘，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。
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