海螺是一種很常見的海鮮美食,其鮮味高,蛋白質含量豐富,營養價值較高,但很多人并不清楚做海螺的正確做法和煮制時間,下面就來具體說說還做的做法和時間,趕緊來學學吧。
根據其大小決定。
海螺的大小不一,一般常規大小的海螺,開鍋后轉中火,繼續煮5分鐘左右即可,如果海螺的個頭較大可以酌情煮久一點,水開以后需要再煮10-15分鐘左右,以免海螺肉未熟透,但一定要掌握好時間,時間過長容易煮老螺肉,導致口感吃起來不鮮嫩,而且肉質易斷、發硬、嚼不動。
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙,沒有海水的,可以在鹽水中浸泡海螺吐沙,還可以滴幾滴香油在水里面。
2、海螺刷洗干凈,冷水下鍋。
3、洗好的海螺添加剛沒過的水,放入蔥段、姜片。
4、大火煮開,水開后,大海螺煮10-15分鐘,中小海螺煮3-5分鐘。
5、添加一點點鹽,即可出鍋,口味淡的可以省略鹽。
海螺一般使用100℃的沸水煮五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲。
寄生蟲、細菌等大多數是不耐高溫的,在水燒開之后,鍋中的溫度在100度以上,持續沸騰5分鐘左右,基本能夠殺死大部分海螺中寄生蟲、細菌等,例如:華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鐘即死亡,75℃時3秒鐘內死亡,70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡,所以海螺這種海鮮食品一定要煮熟煮透,最好不要生吃,防止感染寄生蟲病。
冷水下鍋煮。
因為海螺食用的口感講究肉質鮮嫩,如果水燒開以后再放入海螺,海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣,螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部,從而導致煮出的海螺比較老硬,而且不容易挑出,而冷水下鍋水溫是慢慢升高的,且受熱均勻,能讓海螺煮出來的口感更好。
吃海螺時,要將海螺尾部黃色的東西去掉,它是海螺的內臟,主要是海螺的腸子,也就是海螺的排泄部位,這個地方吃多了膽固醇增高,對身體不好,所以吃的時候最好要摘除。
它位于海螺的背部綠色的區域,這個部位不去掉吃起來就會有苦味,要把螺肉身上綠色的線條去掉,這樣食用口感會更加鮮美。
海螺有兩個俗稱“海螺腦”的東西,像兩個小球狀的東西,這個東西吃多了就會頭暈惡心,所以吃的時候也一定要去掉。
0個回答Q 蟶子和海螺能一起煮嗎
0個回答Q 海螺沒熟吃了會怎樣
0個回答Q 海螺冷水煮還是開水煮
0個回答Q 海螺后半截是屎還是黃
0個回答Q 海螺煮多久殺死寄生蟲
0個回答Q 海螺清蒸還是水煮好
0個回答Q 海螺煮完變紫色能吃嗎
0個回答Q 海螺能蒸著吃嗎
0個回答Q 海螺煮完紫色能吃嗎
0個回答Q 海螺煮多久
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