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海螺的做法煮多長時間 海螺冷水煮還是開水煮
2021-02-19閱讀(11550)
海螺是一種很常見的海鮮美食，其鮮味高，蛋白質含量豐富，營養價值較高，但很多人并不清楚做海螺的正確做法和煮制時間，下面就來具體說說還做的做法和時間，趕緊來學學吧。
海螺的做法煮多長時間
根據其大小決定。
海螺的大小不一，一般常規大小的海螺，開鍋后轉中火，繼續煮5分鐘左右即可，如果海螺的個頭較大可以酌情煮久一點，水開以后需要再煮10-15分鐘左右，以免海螺肉未熟透，但一定要掌握好時間，時間過長容易煮老螺肉，導致口感吃起來不鮮嫩，而且肉質易斷、發硬、嚼不動。
煮海螺的做法
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙，沒有海水的，可以在鹽水中浸泡海螺吐沙，還可以滴幾滴香油在水里面。
2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋。
3、洗好的海螺添加剛沒過的水，放入蔥段、姜片。
4、大火煮開，水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
5、添加一點點鹽，即可出鍋，口味淡的可以省略鹽。
海螺煮多久殺死寄生蟲
海螺一般使用100℃的沸水煮五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲。
寄生蟲、細菌等大多數是不耐高溫的，在水燒開之后，鍋中的溫度在100度以上，持續沸騰5分鐘左右，基本能夠殺死大部分海螺中寄生蟲、細菌等，例如：華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鐘即死亡，75℃時3秒鐘內死亡，70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡，所以海螺這種海鮮食品一定要煮熟煮透，最好不要生吃，防止感染寄生蟲病。
海螺冷水煮還是開水煮
冷水下鍋煮。
因為海螺食用的口感講究肉質鮮嫩，如果水燒開以后再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較老硬，而且不容易挑出，而冷水下鍋水溫是慢慢升高的，且受熱均勻，能讓海螺煮出來的口感更好。
海螺哪個部位不能吃
1、海螺的內臟
吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排泄部位，這個地方吃多了膽固醇增高，對身體不好，所以吃的時候最好要摘除。
2、海螺的苦膽
它位于海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味，要把螺肉身上綠色的線條去掉，這樣食用口感會更加鮮美。
3、海螺頭的部位
海螺有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈惡心，所以吃的時候也一定要去掉。
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