腐乳是我國南方一道頗具特色的下飯小菜,但因為高鹽的特點常常被列為不健康食品,殊不知腐乳是最具營養價值的豆制品之一,適量食用對身體很有益處。本文將為大家介紹吃腐乳有什么好處。
至于大豆中那些會讓人脹肚子的低聚糖,在腐乳中含量已經很低了。因為擠水的時候就流失了很多低聚糖,發酵中含量進一步下降,因為有些微生物能分解它。
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