發面餅柔軟多層,外皮酥香,里面暄軟,而且發面食物更容易消化吸收,不會增加腸胃負擔,是非常好的早餐食品。
1、酵母用三分之一要用溫水化開,加入面粉里,剩下的溫水慢慢加入,揉成柔軟的面團
2、面團要放在溫暖處發酵,發酵好的面團拉開成蜂窩狀后才不會硬。
用料:面粉300克、酵母3克、白糖5克、溫水適量、油適量、小蘇打1克
發面餅的做法:
1、將面粉,酵母,白糖放入面盆里。
2、倒入適量溫水,邊倒水邊用筷子順著一個方向攪拌成絮狀。然后揉成面團。
3、蓋上蓋子放到溫暖處發酵,發酵至兩倍大。
4、發好的面有豐富的蜂窩組織。在放一點小蘇打用幾滴水化開。
5、將面粉放在案板上揉成光滑的面團。戳成長條狀,搟面杖搟成面餅搟面杖搟成面餅,蓋上保鮮膜再次發酵至一倍大。
6、二次發酵后的面餅,重量變輕體積變大。
7、鍋中熱油,將面餅放入鍋中烙至一面鼓起,刷油烙另一面,烙至金黃色出鍋即可。
其實生活中很多發面餅的做法都差不多、長久不硬的秘密是要保持水分不被蒸干,所以大家在保存發面餅時最好用塑封袋放入冰箱保存,要不然暴露在空氣里,面餅的水分慢慢揮發完了就變的干硬了。
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