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香椿可以直接炒嗎 香椿焯水多長時間
2018-03-25閱讀(89)
我媽媽從樹上套了一點香椿下來，讓我炒，我直接洗洗就炒了，被媽媽說了一頓，說是不能直接炒，這香椿可以直接炒嗎？
香椿焯水目的是什么
1、香椿焯水的目的是減少香椿中的草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以減少香椿中的不利于身體健康的成分。
2、同時香椿焯水可以增加維生素C的保存量，相較于未焯水的香椿，焯水香椿在烹飪過程中的維生素C保存量更高。
3、新鮮香椿的保質(zhì)期較短，而將香椿焯水之后可以適當(dāng)?shù)难娱L香椿的保質(zhì)期。
香椿焯水多長時間
香椿焯水一般焯燙30秒到60秒。
香椿是椿樹的嫩芽和嫩莖，對于莖葉類的植物，過水焯燙的時間一般是30秒左右，而想吃熟一點、軟一點的人，可以將香椿焯燙60秒左右。
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